Джемди ар кандай мандаринден жасаса болот. Сөөктөрү жок кичинекей жемиштер, жада калса, аларды тазалабай, толугу менен бышырылат. Уругу бар чоң мандариндер кабыгынан тазаланып, экиге бөлүнөт.
Ал зарыл
-
- Мандарин кыямынан:
- 1 кг кичинекей чуңкур мандариндер;
- 1-1,5 кг шекер;
- 2-3 аш кашык суу;
- 1 лимон;
- даамы үчүн тиштери.
- Мандарин коньякынан жасалган кыям үчүн:
- 0,5 кг мандарин;
- 0,5 кг шекер;
- 2-3 аш кашык коньяк.
Нускамалар
1 кадам
Мандариндерди алып, муздак суу менен жакшылап жууңуз, эгерде тери тийгенде мом менен сезилген болсо, анда бул катмарды аарчып салыңыз. Терини сыйрып албаңыз.
2-кадам
Мөмөлөрдү бөлүп алыңыз, бузулган, карарган жана жабыркагандарын бөлүп алыңыз, жалбырактары менен сабактарын алып салыңыз, кургатыңыз.
3-кадам
Ар бир мандариндин терисине 2-3 тешүү жасап, кааласаңыз, тешилген жерлерге кургатылган гвоздика бүчүрүн киргизиңиз. Эгерде тери целлюлозага каршы бошоп калса, анда анын тишин астына түртсө болот.
4-кадам
Мандариндерди чоң казанга же эмаль идишке салып, 1-2 манжаңыз менен суу куюңуз. 5 мүнөткө кайнатыңыз, жемиштери жумшак болгуча, сууну төгүп, мандаринди муздатыңыз.
5-кадам
Кант сиропун кайнатыңыз. Бардык мандариндер бат бат турган идишке 2-3 стакан муздак кайнатылган сууну куюп, отко салып, кайнатыңыз жана отту жайга чейин азайтыңыз.
6-кадам
1-1,5 килограмм кум шекерди бир аз кайнап жаткан сууга куюп, бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, кант эригенге чейин. Жылуулукту күйгүзбөңүз. Мандаринди акырын кант сиропуна салып коюңуз, алардын терисине доо кетирүүдөн сак болуңуз.
7-кадам
Сироп ачык кызгылт сары түскө айланганга чейин күйүп туруңуз, оттон алып, муздатып, кыямды 4-5 саат тындырып, отко салып, дагы бир жолу кайнатыңыз, 10 мүнөт бышырып, кайрадан муздатыңыз.
8-кадам
Сироп коюу болгонго чейин 4-5 жолу кайталаңыз. Ширесин 1 лимондон сыгып, вареньеге кошуңуз, акыркы же алдын ала бышырганда.
9-кадам
Мандаринден жасалган коньяктан кыям жасаңыз. Бир фунт мандаринди алыңыз, баарынан жакшысы майда сортторду жакшылап жууп, терисин сыйрып, уруктарын алып, ак буласынан тазалап, кесимчелерге бөлүп, идишке салып, үстүнө кум шекер менен жаап, аралаштырыңыз.
10-кадам
2-4 аш кашык бренди куюп, аралаштырыңыз, идиштин үстүн капкак же тамак пленкасы менен жабыңыз, түнү бою муздаткычка салыңыз (8-12 саат). Жай отто 40-60 мүнөт кайнатыңыз. Муздатып, стерилденген идишке өткөрүп бериңиз.
