Эт ходжеподжи - бул сорпого негизделген шорпо, анын компоненттери ар кандай түрдөгү эт, колбаса, жаңы жана туздалган жашылчалар жана татымал. Шорпого кычкылдык кошуу үчүн ага лимон кошулат.
Солянка уй эти жана зайтун менен
Жыпар жыттуу ходжеподж жасоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- сөөктөгү 400 г уй эти;
- 100 г ветчина;
- 200 г ар кандай колбасалар;
- 2,5 литр суу;
- 2 пияз;
- 2 сабиз;
- 4 туздалган бадыраң;
- 2 лавр жалбырагы;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 2-3 калемпир;
- 2 аш кашык. томат пастасы;
- 2 аш кашык. зайтун;
- лимон;
- Көк пияз;
- жаңы петрушка;
- каймак.
Сорпону уйдун этинен бышырып, этин алып, сөөктөрүн бөлүп, этин кубиктерге бөлүңүз. Этти кайра сорпого салып, жай отто бышырууну улантып, калемпир жана тузду даамыңызга жараша кошуңуз.
Сабизди, пиязды жана туздалган маринадды майда текчелер менен кесилген кесек үккіштин үстүнө сүртүңүз. Жаңы өскөн жашылчаларды өсүмдүк майына кызарганча кууруп, андан кийин бадыраң менен томат пастасын кошуп, аралаштырып, табада 2-3 мүнөт кармаңыз. Андан кийин өсүмдүк аралашмасын эт кошулган казанга салып, жай отто бышырыңыз.
Лимонду жука тилимдерге бөлүп, жашылчаларды майдалап, зайтундарды экиге бөлүңүз. Ветчина менен колбасаны өзүңүз каалагандай кесип алыңыз, өсүмдүк майына күрөң. Ходжеподжго эттин этин кошуңуз.
Андан кийин шорпону дагы 5 мүнөт бышырып, андан кийин оливканы салып, отту өчүрүңүз. Идиш 20 мүнөт капкактын астында отурсун. Андан кийин ходжеподжду табактарга куюп, ар бирине бир кесим лимон салып, үстүнө чөптөрдү себелеп, каймакты татымына жараша кошуңуз.
Мультиваркадагы классикалык ходжеподж
Ходжеподжду мультиваркада бышырсаңыз болот, бул үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек:
- 500 гр ар кандай ышталган эттер;
- 6 туздалган бадыраң;
- 1 пияз;
- 2 аш кашык. зайтун;
- 2 лавр жалбырагы;
- 1 сабиз;
- 2 кара калемпир;
- 2 аш кашык. томат пастасы;
- 2 кесим лимон;
- өсүмдүк майы.
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Мультиварканы 10 мүнөт "бышыруу" режимине коюп, идиштин түбүнө бир аз май куюп, жашылчаларды коёбуз.
Андан кийин кесилген ышталган эттерди, томат пастасын жашылчаларга кошуп, ысык сорпону максималдуу белгиге чейин куюп, көп бышыргычты жабыңыз. 30 мүнөт "өчүрүү" режимин коюңуз. Андан кийин шорпого лавр жалбырагын, кара калемпир жана майда тууралган бадыраңды кошуп алыңыз. Ходжеподжду ошол эле режимде дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон шорпого лимондун, зайтундун кесимдерин салып, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз. Ходжеподжду каймак, ашкөк жана буудай наны менен бирге кызмат кылыңыз.
