Курама эт hodgepodge - бул өзгөчө даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Бул шорпонун сулуулугу - ал үчүн эт кошулмаларынын толук топтому жок. Сиз ар кандай колбаса, ышталган эт, ичеги-карын ж.б. Ходжеподжду ар кандай майрамдардан кийин, ар кандай кесимдер калганда бышыруу ыңгайлуу. Же болбосо дүкөндөн 100 грамм ар кандай гастроном этин сатып алсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- уй эти - 700 г;
- эттин бир нече түрлөрү - 1 кг:
- сабиз - 150 г;
- пияз - 150 г;
- туздалган (маринаддалган) бадыраң - 200 г;
- томат пастасы - 5 аш кашык;
- каперс - 3 аш кашык;
- Кара мурч;
- лавр жалбырагы - 3 - 4 даана;
- өсүмдүк майы;
- лимон;
- жашылчалар;
- зайтун.
Нускамалар
1 кадам
Сорпону бышырыңыз. Ал үчүн этти (уйдун эти, чочконун эти же башка нерселерди) казанга салып, керектүү көлөмдө муздак сууну куюп, капкак менен жаап коюңуз. Орточо отко коюп, бир жарым саат кайнатыңыз. Сорпонун тунук болушун камсыз кылуу үчүн көбүктөн арылтып алыңыз. Эт даяр болгондо, аны алып чыгып, муздатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Ходжеподж үчүн жашылчаларды даярдаңыз. Пиязды, туздалган маринканы майда туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды ысык көмөч казанга куюп, кууруйбуз. Андан кийин бир мүнөттөн кийин сабиз, бадыраң кошуп алыңыз. 2-3 мүнөттөн кийин кошуңуз. 5-7 мүнөткө чейин жай отто кайнатыңыз. Бир аз суу кошсоңуз болот.
3-кадам
Эттен жасалган даамдуу тамактарды тилкелерге же кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кайнап жаткан сорпого аларды жана майдаланган уй этин кошуңуз. 5-7 мүнөткө чейин бышырыңыз.
4-кадам
Ходжеподге капсерлерди жана бышырылган жашылчаларды кошуңуз. Болжол менен жарым литр бадыраңга туздалган маринад куюңуз. Дагы 5 - 7 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Даярдан беш мүнөт мурун, чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды, калемпирди, лавр жалбырагын, тузду ходгеподжго кошуңуз. Шорпо 15 - 20 мүнөт демделсин. Бул убакыт өткөндөн кийин, лавр жалбырагын алып, ходжеподждун жыпар жытын жана даамын үзбөй тургандай кылып алып салыңыз.
6-кадам
Шорпону идиштерге куюңуз. Ар бирине жарым лимон чыныны жана бир нече бүтүндөй же кесилген зайтун салыңыз. Солянка даяр.
