Тил - уйдун же уйдун этин, деликатес деп эсептешет. Мындан тышкары, тил темирге абдан бай жана аз кандуулук менен ооругандарга жана көп кан жоготуудан жабыркагандарга илгертен бери сунушталып келген. Даамы, жыты жана түзүлүшү боюнча ал эттен такыр башкача жана закускаларды, салаттарды жана негизги тамактарды даярдоодо колдонулат. Бирок, көзкарандысыз тамак жана мыкты закуска деп эсептелген кайнатылган тилди бышыруу үчүн атайын кулинардык таланттарга ээ болуунун кажети жок.
Ал зарыл
-
- Уйдун же торпоктун тили - 2 кг,
- Орто пияз - 1 даана,
- Сабиз - 1 даана,
- Ак тамырлар - петрушка
- сельдерей
- пассниптер - жаңы же кургак
- Лавр жалбырагы
- калемпир
- кара калемпир
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Муздак суунун астында тилиңизди жакшылап чайкап, идишке салып, үстүн суу менен жаап, бир же бир жарым сааттай отуруңуз.
2-кадам
Табаны отко коюп, тилиңизди кайнак сууга, туздуу сууга татып көрүңүз. Толугу менен тазаланган пиязды, одоно майдаланган сабизди жана тамырдын кесимдерин кошуп алыңыз. Суу кайрадан кайнап чыккандан кийин, пенопластты алып, өрттү азайтып, тилди 3 саат бою капкактын астында кайнатып коюңуз.
3-кадам
Сорпого лавр жалбырагын жана калемпирди ыргытып салыңыз: калемпир - 4-6 даана, кара буурчак - 10-15 даана. Дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган жумшактын учу, аны вилка менен оңой тешип салса болот. Казанды мештен алып салыңыз.
4-кадам
Муздак сууга бир идиш даярдап, ага кайнатылган тилиңизди коюңуз. Андан кийин терини андан оңой алып салуу керек. Тилди териңизден алып, кайрадан идишке салыңыз. Кайнаткандан кийин калган жыпар жыттуу сорпого дагы бир аз чылап коюңуз.
