Даамдуу жана пайдалуу кайың ширеси жыйырма жыл мурун бардык дүкөндөрдө сатылып келген. Бүгүнкү күндө аны өнөр жай масштабында аз гана адам өндүрөт, андыктан жазгы назиктикти өз күчүңүз менен алсаңыз жакшы болот. Болгону туура убакытты тандап, технологияны кармануу керек.
Тамчылоодон жалбырактарга чейин
Кайыңдын ширесин эрте жазда гана алууга болот. Эрий баштаганда дарактар ойгонуп, бүчүр бошотууга даярдана башташат. Бул үчүн алар жайында фотосинтездин натыйжасында пайда болгон жана ушул убакытка чейин тамырында сакталып турган крахмалдын запастарын колдонушат. Бул процесс бардык өсүмдүктөр үчүн бирдей, бирок даамдуу жана таттуу ширени кайыңдан гана алууга болот. Өткөрүүчү ткандардын өзгөчө түзүлүшүнүн жардамы менен тамырлардан азык алат - ал ичке түтүктөрдүн тутуму сыяктуу. Дарактын бүчүрлөрү пайда болгондон кийин, бул түтүкчөлөр аркылуу суюктуктун кыймылын нымдуулукту бууланткан жалбырактар башкарат. Алар гүлдөгөнгө чейин шире тамырдын басымын гана айдайт. Эрте жазда кайыңдын ширесин алуу оңой. Эгер бул "түтүктөр" тешилип калса, анда суюктук төгүлөт. Сахарды бутактарга жеткирүүнүн мындай ыкмасын бир нече өсүмдүктөр колдонушат - жоготуу коркунучу өтө чоң. Көпчүлүк дарактар кышкы азык-түлүк дүкөндөрүн башка түзүлүштөгү ткандар аркылуу өйдө көтөрүшөт, бул нымдын агып кетишине жол бербейт.
Туура учур
Шире агымынын башталышынын так убактысын айтуу кыйын. Жыл сайын бул мезгил белгилүү бир аймактын аба ырайына байланыштуу болот. Ошол эле учурда, табигый жөнгө салуу ушунчалык акылдуулук менен уюштурулгандыктан, эрте эригенден кийин үшүк болуп, дарактар кайрадан тоңуп, ширелерди бутактарга айдоону токтотушат. Орточо алганда, кайыңдын ширесин алуу март айынан баштап, кардын эриши менен башталат. Убакытын текшерүү кыйын деле эмес. Эгерде сиз өз убагында кайыңдын кабыгын үңкүр менен тешип алсаңыз, анда бир тамчы суюктук чыгат.
Кайыңдан шире чыгарып, аны балта менен жарып, кабыгынын бир бөлүгүн алып же суюктукту калдыксыз чыгарып койсоңуз, дарак өлүп калат.
Демек, ширени мурунтан эле төгүп салса болот. Ошол эле учурда, бактар түнкүсүн жашоо процесстерин жайлатышат, ошондуктан тажрыйбалуу коллекционерлер күндүзү гана тешиктерди тешип, оюктарды салып, ширелерди чогултушат. Чогула турган жердин тандалышы дагы роль ойнойт. Биринчиден, кыштан кийин токой четинде жана башка жылуу жерлерде кайыңдар "ойгонот". Андан кийин шире агымы токойдун тереңинен башталат.
Эң башкысы - чара
Тамырдын басымы өтө күчтүү. Эгерде сиз кайыңдын дарагына беш гана см тереңдикте жука тешик бургулап, суюктуктун идишке куюлган жерине агып кетишине жол берсеңиз, анда күнүнө кеминде эки-үч литр шире чогултуу оңой. Эски жана чоң бак беш литрден ашык бере алат.
Кайыңдын ширесин жаңы ичишет, кант кошуп консервалап, сиропко буулантышат же андан квас даярдашат.
Бирок дароо бургулоодон кийин, кайың тешикти өстүрө баштайт, бир нече күндөн кийин башка даракты тандоо керек. Ошол эле учурда, өсүмдүктүн жараны айыктырышына жардам берүү - аны мом же бакча лак менен жабуу туура болот.
