Булуттун даамын таткыңыз келеби? Сиздин оюңуз боюнча, бул мүмкүн эмес? Таң калыштуу даамдуу жапон Пахта быштакы сизди ушундай сезимге бөлөйт. Назик, аба, ал оозуңузда эле эрийт! Бул десерт азырынча эч кимди кайдыгер калтырган жок.
Ал зарыл
- - каймак - быштак (Маскарпон, Филадельфия же башка ушул сыяктуу) - 500 г;
- - жумуртка - 4 даана;
- - май - 70 г;
- - ун - 60 г;
- - жүгөрү крахмалы - 1, 5 аш кашык;
- - сүт - 170 мл;
- - шекер - 0, 7 аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Чизкейк даярдалаардан бир нече саат мурун, тамак бышырылганга чейин бөлмө температурасында болушу үчүн, муздаткычтан алынып салынышы керек. Бөлүнүп бышырылган табакты колдонуу жакшы. Бул быштактын текстурасы өтө назик болгондуктан, аны бузбай, кадимки түрүнөн алып салуу өтө кыйын. Бышыруу учурунда тамак суу ичинде болгондуктан, бардык агып чыгууларды бөлүп алуу керек. Форманы сырткы четине фольга менен ороп беребиз.
2-кадам
Камырды суу мончосунда бышырабыз. Түбү кенен болгон казанды алып, ичине кайнак суу куюп, суунун бийиктиги болжол менен 2-3 см болот, бир идиш сырды ысык сууга салып, ага сүт кошуңуз. Сары майды бөлүктөргө бөлүп, ошол жерге жөнөтүңүз. Кол аралаштыргычтын жардамы менен аралашманы бир калыпка келтиргенге чейин чаптаңыз.
3-кадам
Крахмал кошулган унду электен өткөрүп, идишке бир аз кошуп, эч нерсе калбай тургандай кылып акырын аралаштырыңыз.
4-кадам
Сарысын белоктордон бөлүп алыңыз. Сарысын 2 аш кашык шекер менен сарысы жеңилдегенге чейин сабаңыз. Камчынын камчылаган сарысын аралаштырыңыз.
5-кадам
Ак көбүк чыкканча актарды сабап салыңыз. Уроону улантып, жука агымга кумшекерди кошуңуз. Бекем ак чокуларга жеткенге чейин чалгыла. Бир нече этапта негизги аралашма менен белокторду өзгөртөбүз. Ар бир нерсени тез арада жасаганга аракет кылабыз, бирок кылдаттык менен аралашма өзүнүн желдигин сактап калат.
6-кадам
Эми быштак пирожныйы калыпка жабышып калбаш үчүн, көктү пергамент менен жаап коюу керек. Камырды калыпка куюңуз.
7-кадам
Духовканы 150 градуска чейин ысытыңыз. Терең бышырылган баракка манжадан жогору сууну куюп, ичине камыр салынган калыпты салыңыз. Биз бир саат 20 мүнөт бышырабыз. Андан кийин бланканы духовкадан алып чыгып, быштакты бир аз турганча калтырабыз. Даяр болгон быштакты оодарып, кумшекер, мөмө же майдаланган шоколадды каалагандай кооздоңуз.
