Даамдуу шоколаддан ырахат алууну же андан жыпар жыттуу таттуу суусундукту жасоону чечип, чындыгында сапаттуу продукт тандашыңыз керек. Бирок муну кантип жасаш керек? Шоколад тилкеси бардык сапат стандарттарына жооп берерин түшүнүүгө кандай нюанстар жардам берет?
Албетте, даамдуу шоколадды тандоодо биринчи кезекте өнүмдүн курамы көңүл бурушу керек. Анын курамында таң калыштуу жана шектүү компоненттер болбошу керек. Адатта, жогорку сапаттагы таттуулуктун курамында даам жогорулатуучу заттар, ар кандай кошулмалар, даамдар жок. Шоколаддын курамында какао бар экендиги продукттун таңгагында көрсөтүлүшү керек. Эгерде ингредиенттердин арасында какаонун окшоштуктары бар болсо, анда мындай азыктарды сатып албаган жакшы. Мындай шоколад өтө даамсыз болушу мүмкүн.
Ошондой эле көрсөтүлгөн ГОСТко көңүл буруу керек. Шоколад куймалары үчүн сапат жана даам кепилдиги - ГОСТ Р 52821-2007. Мындан тышкары, таңгакта көрсөтүлгөн жарактуулук мөөнөтү дагы маанилүү. Табигый жана сапаттуу шоколад 18 айдан көп жашабайт.
Тилекке каршы, шоколаддын сапаты жогору экендигин көрсөткөн калган нюанстарды, продуктту кеңейтип, сынап көрүү менен гана аныктоого болот. Бирок, алар жөнүндө билүү дагы пайдалуу.
5 жакшы шоколаддын белгилери
- Кеп көңдөйлүү шоколад жөнүндө сөз болбосо, жогорку сапаттагы шоколаддын түзүлүшү ар дайым бир тектүү болот. Плитканы сындырып, анын ичине кандай караарын көрүшүңүз керек. Эгерде ички жаракалар, боштуктар жок болсо, анда мындай продукт сөзсүз түрдө жогорку сапатта болот.
- Ошондой эле, шоколаддын кайсы үн менен бузулуп жатканына көңүл буруу керек. Ал өтө жумшак жана ийкемдүү болбошу керек, ал эми аппетиттүү кыйынчылык болушу керек. Шоколаддын каймактуу түзүлүшкө ээ болгон түрлөрү гана өзгөчө. Аларда, эреже катары, коюулатуучу заттар дээрлик жок.
- Продукциянын бетинде ак түстөгү пленка, ак түстөгү каптоо ж.б. болбошу керек. Мунун болушу сапатсыз шоколаддын же сактоо шарттарынын туура эместигин билдирет. Эгерде плитка бир жолу эрип, андан кийин тоңуп калса, анда бетинде ак тактар көрүнөт. Анын үстүнө, мындай шоколаддын даамы эң жагымдуу болбойт.
- Бул өнүмдүн эрүү температурасы адам денесинен төмөн. Демек, жакшы жана даамдуу шоколад колго да, оозго да тез эрий баштайт. Эгер андай болбой калса, анда таттуулардын курамында зыяндуу компоненттер бар, бул даамга да таасирин тийгизет деген коркунуч бар.
- Деликатеттин түсү өзү чоң ролду ойнойт. Эгерде шоколад өтө жеңил болсо, анда бул анын курамында соянын бар экендигин көрсөтөт. Ал эми соя даамды аябай бузат, шоколадды "бош" кылат. Мындай шоколадды жегенде, оозуңузда айрым күкүмдөрдүн болушу сезилет.
