Толтурулган баклажан кечки тамактын эң жакшы варианты. Эт, сыр, жашылча-жемиштер, козу карындар жана башка азыктар толтуруу катары колдонулушу мүмкүн. Бул тамакты дагы түстүү кылуу үчүн, татымалдарды жана татымалдарды аябаңыз. Имбирь, розмарин жана башка татымалдарды кошуңуз. Чийки баклажанды гана эмес, жарым бышканга чейин бышырсаңыз болот. Бул тамак духовкада дагы, жай идиште дагы даярдалат.
Козу-карынга толтурулган баклажанды жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- баклажан - 2 даана;
- шампиньондор - 200 г;
- таттуу болгар калемпири - 2 даана;
- помидор - 2 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- петрушка зелень;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Баклажандарды жууп, узунунан экиге бөлүңүз. Курч бычактын жардамы менен ар бир жарымынан целлюлозаны кесип алыңыз. Пайда болгон кемелерди бышыруучу табакка салыңыз, ичине туз жана өсүмдүк майы менен майлап салыңыз. Баклажандарды 220 ° C температурада он мүнөт бышырыңыз.
Пиязды майдалап туурап алыңыз. Болгар калемпирин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Шампиньондорду жууп, кургатыңыз. Козу карындарды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Баклажан целлюлозасын кубиктерге бөлүңүз. Жуулган петрушканы майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты пресс аркылуу майдалап туурайбыз.
Табага отко салып, өсүмдүк майын куюңуз. Табасы жылуу болгондо, пиязды кошуп, эки-үч мүнөт кайнатыңыз. Калемпирди кошуп, дагы үч мүнөт бышырыңыз. Баклажанды кошуңуз. Тынымсыз аралаштырып жатып, баклажан бүткөнчө жашылчаларды кууруп жүрө бериңиз. Ага туз, калемпир, сарымсак, чөптөрдү жана одоно майдаланган помидорду кошобуз. Үч мүнөттөн кийин табаны оттон алып салсаңыз болот.
Он мүнөт бою козу карындарды өзүнчө кууруйбуз. Козу карындарды жашылча менен айкалыштырып, аралаштырыңыз. Духовкадан бышырылган баракты алып салыңыз. Баклажан кайыктарын даярдалган толтурма менен толтуруңуз.
Тамакка даам жана жыпар жыт кошуу үчүн, баклажанды майдаланган жаңгак менен себелеп салыңыз.
Толтурулган баклажанды он мүнөт бою 200 ° С температурада бышырыңыз. Дасторкон алдында чөптөр менен себелеп коюңуз.
Этке толтурулган баклажанды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- баклажан - 3 даана;
- фарш - 400 г;
- пияз - 1 даана;
- помидор - 1 даана;
- сарымсак - 1 тиш;
- укроп жана петрушка - ар бири 2-3 бутактан;
- катуу сыр - 200 г;
- майонез;
- өсүмдүк майы;
- туз, жаңы тартылган кара мурч.
Бул тамакты даамдуу кылуу үчүн, чочконун эти менен уйдун этин аралаштырыңыз.
Жуулган баклажандарды узунунан экиге бөлүп кесип алыңыз. Пайда болгон жарымынан целлюлозаны кесип алыңыз. Бул учурда баклажандын дубалдары бир сантиметрден калың болбошу керек.
Баклажандын жарымын туздап, он беш-жыйырма мүнөткө койгула. Бул убакыттын ичинде кесилген целлюлозаны кичинекей кубиктерге бөлүп, туз кошуп демдеңиз.
Баклажандагы суюктукту төгүп, суу менен чайкаңыз. Кургатылган баклажан кайыктарын бышыруучу табакка салыңыз. Aетканы колдонуп, үстүн май менен сүртүп, он беш мүнөт бышырыңыз.
Помидордун терисин сыйрып, кубиктерге бөлүңүз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты майдалап туурайбыз. Көк чөптөрдү жууп, кургатып, майдалап туурайбыз.
Табаны алдын ала ысытып, май куюп, баклажандын целлюлозасын жайыңыз. Баклажанды жумшарганча кууруп алабыз. Андан кийин аларды идишке салыңыз. Табада пияз менен сарымсакты сактап, баклажандын үстүнө коюңуз.
Фаршты орточо отто бышканга чейин кууруйбуз. Андан кийин баклажандарды пияз, ашкөк жана помидор менен кошо салыңыз. Туз, калемпир менен татымдап, толтурманы аралаштырыңыз.
Баклажан кайыктарына толтурма толтуруп, майонез менен сүртүп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Баклажанды 180 ° Сде кырк мүнөт бышырыңыз.
