Балыктын каалаган түрүн кааласаңыз, кууруп алсаңыз болот. Бирок ар бир эле адам, куурулганда, ичинен ширелүү, сыртынан даамдуу кытырак кабыгы менен чыкпайт. Анын үстүнө, кээде балыктар назик жана жыпар жыттуу, кээде таптакыр даамсыз жана кургак болуп чыгат. Ал эми бышыруу үчүн балыкты кантип тандашы керек жана аны табада кантип туура бышыруу керек?
Ал зарыл
- - орточо майлуу же майлуу сорттогу балыктар;
- - нан үчүн буудай уну;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - кууруу үчүн май (милдеттүү эмес);
- - туз;
- - көмөч казан.
Нускамалар
1 кадам
Табада куурулган балыктар даамдуу жана ширелүү болуп чыгышы үчүн, балыктардын кайсы түрлөрүн кууруу ийгиликтүү экендигин билишиңиз керек. Буга деңиз балыктарынын аз майлуу түрлөрү, мисалы, поллок, треска, хек жана башкалар буга ылайыктуу эмес. Бирок орточо семиз жана майлуу деңиз балыктары (кызгылт лосось, саура, скумбрия, ат скумбрия, тунец жана башкалар) куурулгандыктан абдан даамдуу болуп чыгат.
2-кадам
Дарыя балыктарын тандоого келсек, бул жерде бардыгы бир кыйла жөнөкөй. Дээрлик бардык сорттордо майдын курамы талап кылынат жана куурууга ылайыктуу. Бирок бул жерде эң ширелүү форель, лосось, сазан, сом, ошондой эле крест карп жана күмүш сазан экендигин эстен чыгарбоо керек.
3-кадам
Балыкты кууруудан мурун тазалоо керек. Ал үчүн курсакты жырып, бардык ичин, анын ичинде пленканы алып салуу керек. Чоң адамдарда, мындан тышкары, куйругун жана башын кесип салыш керек. Андан кийин, тазаланган өлүктү муздак суу астында кылдаттык менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
4-кадам
Балык тазаланып, жуулгандан кийин аны кандайча мыкты кесүү керек деген суроо туулат. Эгерде балык кичинекей болсо, анда аны кеспей кууруп алса болот. Эгерде орточо өлчөм, анда бул жерде баары сиздин каалоолоруңузга жараша болот. Бирок, эгерде сиз аны толугу менен куурууну чечсеңиз, анда эки четинен туурасынан туурасынан кесилген кичинекей кесик жасаңыз - ошентип, өлүк өз формасын сактап, кууруу учурунда деформацияланбайт. Ал эми чоң адамдарга келсек, аларды 3 см калыңдыкта бөлүп-бөлүп кескен жакшы.
5-кадам
Балыкты кууруу үчүн эң ылайыктуу тамак - бул чоюндан жасалган табага же башка нерселерге, бирок түбү жана дубалдары калың. Туура тандалган кастрюль ар бир балыктын болушунча бир калыпта куурууга мүмкүнчүлүк берет.
6-кадам
Эреже боюнча, балыкты өсүмдүк майына куурушат. Бирок өсүмдүк майы менен майды бирдей пропорцияда алсаңыз, анда тамак андан да даамдуу болуп чыгат. Балыктын 1/3 бөлүгүнө батып кеткен ушунчалык көп май алышыңыз керек. Табаны майга толтургандан кийин аны жакшылап ысытуу керек.
7-кадам
Балыкты көмөч казанга салаардан мурун аны туз менен сүртүңүз. Нан катары кебек же унду колдонсоңуз болот. Бирок куурулган балыктын даамын башка бөтөнчө даам бузуп калбашы үчүн, аны кадимки буудай унуна ороп койсоңуз жакшы болот.
8-кадам
Табасы жетиштүү жылуу болгондо, ага балыктын бөлүктөрүн коюп, кызарганча кызарганча кууруп, эки тарабына 5-7 мүнөт салабыз. Капкакты колдонуунун кажети жок, ал эми чачырап кетүү көлөмүн азайтыш үчүн, идишти үстүн крем менен ороп койсоңуз болот.
9-кадам
Бышырылган куурулган балыкты табадан табакка салыңыз. Аны ысыкта да, муздакта да, тамак катары же тамак катары да жесе болот. Эң жакшысы жаңы пияз менен даярдалат, жарым шакекчедей кесип, алма уксусу же 9% уксус менен сугарылат.
