Козу карындарды терген адам болбосо, токойдо "тынч аңчылыкка" чыгуу үчүн күндүн биринчи нурлары менен көтөрүлүүгө көп күч-аракет жумшабашы керек. Мындай көңүл ачуу жаратылышка кошулууну жана анын ар кандай белектери менен эркелөөнү жактыргандарга чыныгы ырахат тартуулайт.
Кулинардык гурмандарды өркүндөтүү үчүн
Үйүңүзгө жаңы жыйналып алынган, ал тургай сатылып алынган козу карындарды толтура себет менен келсеңиз, кулинардык даам татуу азгырыгына туруштук бере албайсыз. Сизде элестетүү жетиштүү болгон бардык рецепттерди тандоо эркин, бирок этияттык жөнүндө унутпаңыз. Козу карындарга этиятсыз мамиле кылуу керек, анткени алар деликатестен ден-соолукка коркунуч туудурган булакка айланышы мүмкүн.
Козу карындарды дайыма бышырыш керекпи деген ар кандай пикирлер бар. Көпчүлүк адамдар ушул айтылбаган эрежени четке кагышат, анткени алардын табигый даамынан жана жыпар жыттарынан ырахат алуу абдан жагымдуу. Көпчүлүк үй кожойкелери козу карындарды чийки же жалаң куурулган бышыруу үчүн колдонушат, бирок сиз өмүрүңүздү тобокелге салбаңыз.
Чындыгында эле белгилүү коопсуздук үчүн эң даамдуу тамактардан баш тартуу керекпи? Албетте, бул талап кылынбайт, жөнөкөй тактык жөнүндө унутпаш керек. Биринчи кезекте козу карындарды топурактан, мохтон жана топурактан тазалаңыз; аларды сууга жакшылап чайкаңыз, эгерде зарыл болсо, бир нече саатка чылап коюңуз; козу карындарды кайнатыңыз, суунун кайнатылышын күтүп, андан кийин кургатыңыз. Бул организмди токсиндердин кирип кетүү мүмкүнчүлүгүнөн сактоочу зарыл чара. Козу карындарды экинчи жолу бышырылганга чейин кайнатыңыз, алар идиштин түбүнө отурганга чейин ылайыктуу учурду аныкташат. Ушул кадамдардан кийин гана козу карындарды кийинки куурууга өтүү сунушталат.
Козу карындардын түрлөрү үчүн тамак бышырууга кеткен убакыт ар башка. Орто эсеп менен, бул он беш мүнөттөн бир саатка чейин созулат. Boletus козу карындары элүү мүнөттөй убакытты талап кылат, порчини козу карындары жана шантереллалар жыйырма мүнөттү алат, ал эми козу карындар беш мүнөттүн ичинде сакталат. Эң узак термикалык дарылоо азык-түлүктөн келип чыккан күмөндүү козу карындар үчүн колдонулушу керек. Ошентип, дээрлик ошол эле козу карындар менен чантереллер колдонууга даяр деп эсептелет; чочколорду жана морелдерди узак убакыт бою кайнатуу керек - кеминде бир саат.
Silent Hunt
Эгерде козу карындын жегенге жарактуу экендиги жөнүндө бир аз күмөн санасаңыз, анда аны жегенден баш тартканыңыз оң. Мисалы, эч кандай термикалык дарылоо чымын агарикти сактап калбайт жана өлүмгө алып келүүчү натыйжага бир ак кургак курут жетиштүү. Эрктен тышкаркы коркунуч жегич кесиптештерине окшош козу карындар менен чагылдырылат. Өттөгү козу карынды ак менен оңой алмаштырса болот, ал эми жалган козу карынды чыныгы мөмө деп жаңылыштырууга болот. Оорулуу, чириген же бузулган козу карындарды, ошондой эле жолдордун, темир жолдордун жана өндүрүштүк курулуштардын жанында өскөн козу карындарды татып көрүү чечими эч нерседен кем эмес.
Козу-карындардан уулануу организмдеги мастыктын эң оор түрлөрүнүн бирин жаратат, дарыгерлердин көзөмөлүн талап кылат жана ашказанды жуу сыяктуу көптөгөн жагымсыз процедуралар. Ошол себептен биринчи кезиккен табият тартуулаган белектерди майрамдоо азгырыгынан коргонуңуз.
