Жаркыраган, даамдуу жана кызыктуу салат. Баарынын сүйүктүү винегретине жакшы альтернатива. Аны көз карандысыз тамак, же эт же балык үчүн гарнир катары берсе болот.
Курамы:
- Өздөрүнүн кызыл ширесиндеги буурчак - 1 банка (200 г);
- Таттуу алма - 125 г;
- Жаңы кызылча - 80 г;
- Пекин капустасы - 350 г;
- Туз жана кум шекер;
- Жаңы редиска - 150 г;
- Болгар кызыл калемпири - 120 г;
- Жашыл буурчак - 120 г;
- Консерваланган жүгөрү - 120 г;
- Жаңы бадыраң - 120 г;
- ½ жаңы лимон;
- Бөдөнөнүн жумурткасы - 3 даана;
- Зайтун майы - 25 г;
- Ак жүзүм дасторконунун шарабы - 15 г;
- Ар кандай жемиш уксусу - 10 гр.
Даярдоо:
- Консерваланган буурчакты, буурчакты жана жүгөрүнү даярдалган идишке салып, азык бири-бирине тегиз бөлүнүп турушу үчүн аралаштырыңыз.
- Алманы жуу. Өзөктү уруктар менен кесип, кабыгын сыйрып, куйругун кесип алыңыз. Алманы жука тилимдерге бөлүп, өзүнчө идишке өткөрүп алыңыз.
- Жаңы лимондун ширесин түздөн-түз алманын кесимдерине сыгып (алар карарбашы үчүн) жана аралаштырыңыз. Лимон ширеси алманын бардык кесимдерин урушу керек.
- Кызылчанын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Алма салынган идишке кошуңуз.
- Кытай капустасын жууп, майдалап кесүү. Өзүнчө көмөкчү идишке өткөрүп берүү. Туз жана шекер.
- Редисканы жууп, сабагын кесип таштаңыз. Жука тилимдерге кесүү. Алмага кошуп аралаштырыңыз.
- Калемпирди жууп, уруктарын жана сабактарын алып салыңыз. Узундугу 25 ммден ашпаган тилкелер менен кесүү. Бир кап идишке кытай капустасын кошуңуз.
- Бадыраңды жууп, учтарын кесип, жарым тегерек кылып кесүү. Кытай капустасы жана калемпир менен идишке өткөрүп, аралаштырып.
- Салаттын оромун даярдаңыз. Май, шарап жана уксус аралаштырыңыз.
- Бөдөнөнүн жумурткаларын сыйрып, ортосуна бөлүп алыңыз.
- Көмөкчү идиштерден салатты даяр порцияланган табактарга салыңыз, алардын мазмунун порцияга бөлүп алыңыз. Табактын ортосуна бөдөнөнүн жарым жумурткасын салыңыз. Анын үстүнө кытай капустасы, калемпир жана жаңы бадыраң аралаштырылган. Андан кийин буурчак, буурчак жана жүгөрү аралаштырылат. Анан, акыры, кызылчаны чамгыр жана алма менен. Төшөктү салаттын үстүнө куюңуз.
