Дүйнөнүн көптөгөн элдери буурчактан жасалган шорпону улуттук тамак деп эсептешет. Ошондой эле биздин өлкө дагы ушул жагдайдан тышкары эмес. Буурчак шорпосун көпчүлүк үй-бүлөлөр жакшы көрүшөт жана бышырышат. Эгерде сиз дагы ушул жөнөкөй жана даамдуу тамакты кантип бышырууну үйрөнгүңүз келсе, анда уйдун этин колдонуп бышыруунун классикалык ыкмасын карап чыгууну сунуштайбыз.
Ал зарыл
- - сөөктүү уйдун бир кесими (көкүрөк алууга болот) - 400 г;
- - бүтүндөй же экиге бөлүнгөн буурчак - 250 г;
- - картошка - 4 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - томат пастасы - 1 аш кашык. l. (каалоо боюнча);
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - лавр жалбырагы;
- - күн карама майы - 2 аш кашык. l.;
- - суу - 3 л;
- - жаңы укроп же петрушка;
- - Пан Пан.
Нускамалар
1 кадам
Этти крандагы муздак сууга чайкап, казанга салыңыз. Мындай учурда, эгер кааласаңыз, бүтүндөй бир кесимди бир нече бөлүккө алдын-ала кесип алса болот. Кастрюлга 3 литр суу куюп, кайнатыңыз. Андан кийин, сорпону тунук кылуу үчүн көбүктү алып салыңыз. Андан кийин температураны төмөн деңгээлге түшүрүп, үстүн жаап, 2 саат бышырыңыз.
2-кадам
Уй эти кайнап бүтөөрүнө 50 мүнөт калганда, буурчакты идишке куюп, суу тунук болгонго чейин 5-6 жолу агын суунун астында жууп салыңыз. Андан кийин аны казанга эт менен кошо кайнатыңыз. Андан кийин жаап, эң төмөнкү температурада берилген убакыттын аягына чейин бышырыңыз.
3-кадам
Жарым саат калганда, бардык жашылчаларды - картошканы, пиязды жана сабизди тазалап алыңыз. Картошкаларды кубиктерге, пиязды төрттөн, сабизди майда бөлүктөргө бөлүңүз. Картошканы токтоосуз 2-3 лавр жалбырагы менен кошо казанга салыңыз, ошондо пияз менен сабизден кууруй аласыз.
4-кадам
Табага күн карама майын куюп, ысытып алабыз. Андан кийин пияз менен сабизди кошуп, кызарганча кууруп, бир нече чымчым жер кара мурчуна себелеп коюңуз. Эгерде сизге помидордун даамынан жасалган куурулган жука жакса, ага бир кашык томат пастасын кошуп, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Бүткөндөн кийин, алынган бышырууну шорпого өткөрүп алыңыз. Эми аны туздай аласыз. 1 чай кашык туз менен 1 литр суунун катышына туз салыңыз.
5-кадам
Дайын болгон уй буурчагынын шорпосун мештен алып, 10 мүнөткө калтырып, бир аз демдеңиз. Анан аны порцияга куюп, ар бирине бир кесим эт салса болот. Табакты дасторконго сунуңуз, жаңы тууралган чөптөрдү, крутондорду же сарымсак пончиктерин, ошондой эле жашылча салатын чачыңыз.
