"Стейк" сөзү Эски скандинавиядан келип, "кууруу" деп которулат деп ишенишет. Бул эттин аркы өйүзүнөн кесилген калың эт. Адатта, стейктер уй этинен даярдалган, бирок Россияда чочконун эти кеңири колдонулат, идиштери даярдалганда жеңилирээк жана ширелүү.
Камырдагы чочконун эти
Стейктерди камырдан бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 стейк;
- ½ лимон;
- 50 г укроп жашылчалары;
- калемпир;
- туз.
Камыр үчүн:
- 50 г сыра;
- 1 жумуртка;
- 20 г ун.
Чочконун стейктерин жууп, кургатып, жыгач балка менен уруп алыңыз (муну желим баштык аркылуу жасоо ыңгайлуу). Андан соң жаңы сыгылган лимон ширесин, калемпирди себелеп, татымына жараша татымалдарды себиңиз (кургак провансалдык чөптөр, розмарин, тимьян).
Камырды даярдаңыз. Ал үчүн жумуртканы идишке уруп, сырага куюп, буудай унун кошобуз. Бардык ингредиенттерди текши массага жеткенче аралаштырыңыз.
Укроптун жашылчаларын жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майдалап туурайсыз. Стейктерди майдаланган жашылчаларга малып, андан соң даяр болгон камырга малып, жакшы ысытылган өсүмдүк майына куюп, катуу отто табада эки жагын кууруйбуз. Стейкти бычак менен тешип, чочконун даярдыгын аныктаңыз (көзгө урунган эт ширеси тунук болушу керек).
Сыр рецеби менен стейк
Чочконун стейктерин көмөч казанга кууруп гана тим болбостон, мешке бышырууга болот. Бул талап кылат:
- 4 чочконун стейктери;
- 1 пияз;
- 200 г сыр;
- 1 литр помидор ширеси;
- өсүмдүк майы;
- ак капуста жалбырактары;
- жашылчалар;
- калемпир;
- туз.
Стейктерди жууп, кургатып, 2 капталынан сабаңыз. Пиязды жана укропту же петрушканы майда туурап, үстүнө помидор ширеси куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон маринадга этти салып, муздаткычта 24 саат бойдон сактаңыз.
Андан кийин бышырылган баракты өсүмдүк майы менен майлап, капустанын жалбырактары менен жаап коюңуз. Маринаддалган эттин бөлүктөрүн (маринадды сыйрып албастан) салып, үстүнө туз, калемпир себелеп салыңыз. 15-20 мүнөт 220 ° С температурада ысытылган мешке салабыз. Андан кийин стейктерди экинчи жагына которуп, калган маринаддын үстүнө куюп, майдаланган сырдан себелеп, бышканга чейин дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
Мультиваркада стейкти кантип бышыруу керек
Чочконун бифштегин жай идиште бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 2 чочконун стейктери (сөөктө болушу мүмкүн);
- 1 стакан сүт;
- 1 чай кашык туз;
- 1 чай кашык кумшекер;
- 1 чай кашык жер калемпири;
- 1 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 3 аш кашык. l. ун;
- 1 жумуртка.
Стейктерди жууп, кургатып, жыгач балка менен жакшылап сабаңыз. Кум шекерди, тузду, кара мурчту бириктирип, даяр болгон стейктерди аралашма менен сүртүңүз. Этти терең табакка салып, үстүн сүт менен жаап, 3 саатка коёбуз.
Андан кийин буудай унун бир табакка куюп, экинчисине жумуртканы сындырып, вилка менен жеңил уруп алыңыз.
Алынуучу мультиварк идишине өсүмдүк майын куюңуз. Бышыруу режимин башкаруу панелине коюп, таймердеги убакытты 25 мүнөткө коюңуз.
Стейктерди алгач унга татып, андан соң сабалган жумурткага малып алыңыз. 5 мүнөттөн кийин, идиш ысыганда, ага стейктерди салыңыз. Мульти бышыргычтын капкагын калтырып, чочконун этин ар тараптан 10 мүнөт бышырыңыз.
