Ар кандай бышыруу ыкмасы менен чочконун кабыргалары абдан даамдуу жана жыпар жыттуу. Эт кабыгы бар кабыргалар шорпого эң жакшы, ал эми эттүү тамак ысык тамактарга ылайыктуу.
Куурулган кабыргалар
Табада даамдуу кабыргаларды бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- чочконун кабыргалары - 2 кг;
- сарымсак - 10 тиш;
- соя соусу - 4 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- бал - 2 аш кашык;
- кунжут майы - 2 аш кашык;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- зире - даамына жараша;
- татымына жараша туз.
Бул рецепт ар кандай татымалдарды жана татымалдарды сүйгөндөргө жагат. Алгач сарымсакты тазалап, майда тилимдерге бөлүп алуу керек. Терең идишке бал менен күнжүт майын айкалыштырыңыз. Соя соусун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Татымына жараша татымалдарды, тузду жана калемпирди себелеп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Кабыргаларды агын суунун астында жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Этти сарымсак жана май жана татымал аралашмасы менен сүртүңүз. Кабыргаларды ысытылган өсүмдүк майы менен чоң табага кууруп алыңыз. Андан кийин бир аз суу куюп, отту азайтып, дагы жарым саат кайнатыңыз. Ашкөк жана жашылчалар менен бирге кызмат кылыңыз.
Меш бышырылган кабырга
Көп күчтү жана көп убакытты талап кылбаган өтө жөнөкөй рецепт. Алуу:
- чочконун кабыргалары - 1,5 кг;
- ысык кетчуп - 3 аш кашык;
- ысык кычы - 3 аш кашык;
- бал - 1 аш кашык;
- сарымсак - 3 тиш;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- туз - татымына жараша;
- райхон - даамына жараша.
Терең идишке кетчупту, горчицаны, балды аралаштырып, текши болгонго чейин аралаштырыңыз. Сарымсакты тазалап, майда туурап же сарымсакты майдалоочу атайын шайман аркылуу сыгып алуу керек. Райханды жууп, сүлгү менен кургаткандан кийин майда туурап алыңыз. Сарымсак, райхан жана ысык аралашманы айкалыштырып, туз жана калемпирди кошобуз.
Кабыргаларды агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бышыруучу табактын түбүнө фольга салып, үстүнө маринаддалган кабыргаларды коюңуз. Кааласаңыз, этти жарым саат же бир саат маринаддоо үчүн калтырсаңыз болот. Кабыргалар канчалык узун куюлса, акыркы натыйжа ошончолук жумшак болот.
Духовканы 200 ° Cге чейин ысытып, ага бышыруу табагын салыңыз. Бышыруу үчүн болжол менен 1, 5-2 саат. Бул процессте эттен шире чыгат, аны менен кошо кабыргаларды сугаруу керек. Даяр тамакты духовкадан алып чыгып, каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз, эң жакшысы жаңы бадыраң жана помидор менен.
Кабыргаларды даярдап жатканда, элестетип, эксперимент жасоодон тартынбайсыз. Сиз чочконун кабыргаларын кычы кабыгында, жашылчалар менен бышырып, картошка пюреси же рисотто менен кууруп бышырсаңыз болот. Ал эми куургандан кийин бир аз суу жана каймак кошсоңуз, соус пайда болот. Бул соусту каалаган гарнирдин үстүнө куюп койсо болот. Анан тамак мүмкүн болушунча жыпар жыттуу жана даамга жагымдуу болот.
