Айрымдар чыныгы стейктин даамын татуунун бирден-бир жолу ресторанда деп эсептешет. Бул тамакты үй шартында даярдоо үчүн бир нече сырларды жана эрежелерди билүү керек. Бул макаланын пайдалуу сунуштары бул көйгөйдү чечүүгө жардам берет.
Miratorg деген эмне?
Miratorg - агроөнөр жай холдинги жана Россияда сапаттуу эт өндүрүү боюнча таанылган лидер. Компания өз ишин токсонунчу жылдардын башында баштаган. Холдингдин ээлери бир тууган Александр жана Виктор Линники. Miratorg кардарларга эт азыктарынын эбегейсиз зор түрүн сунуштайт: чочконун жана уйдун эти менен тоңдурулган жана муздатылган жарым фабрикаттар, канаттуулардын этинен чыккан жарым фабрикаттар. Жакында эле, ишкана козу карындардан, жашылчалардан жана мөмөлөрдөн тоңдурулган жарым фабрикаттарды өндүрүү менен алектенет. Miratorg холдингинин максаты жана милдети - Россиянын жашоочуларын арзан баада сапаттуу тамак-аш азыктары менен камсыз кылуу.
Miratorg компаниясынын стейктеринин өзгөчөлүктөрү жана түрлөрү
Бул компаниянын уй стейктеринде эң сапаттуу эт гана колдонулат. Абердин Ангус букаларынын породасы өстүрүлүп, компаниянын өз өндүрүшүндөгү чөп жана дан менен азыктанат. Бул факт эттин жогорку сапатына жана мыкты даамына кепилдик берет.
Мираторгдон алынган уй стейктеринин түрлөрү:
Денвер - мрамордон жасалган гобийлерден жасалган арык, арык стейк.
Flank - этият чайноону талап кылган арык, эркек стейк.
Асадо - бул мрамор уйдун кабыргасынан жасалган калориялуу продукт.
Rump - гриль же ачык отко даярдалган стейк.
Бавет - аялдык стейк, жумшак жана назик даамы бар.
Classic - арзан классикалык стейк.
Табада бышырылган эттен жасалган бышыруу боюнча кеңештер
Өлүктүн мрамор бөлүгү, жаныбардын ийнинин бычактын астында жайгашкан, стейк бышыруу үчүн универсалдуу эт деп эсептелет. Бул бөлүктөгү май сызыктары жука пленкаларда бирдей бөлүштүрүлөт. Кууруп жатканда алардан май бөлүнүп чыгат жана анын аркасында тамак ширелүү жана жумшак болуп чыгат.
Жакшы стейк жасоо үчүн төмөнкү кеңештерди аткарыңыз:
- Бышырардан мурун эт бөлмө температурасында болушу керек.
- Данды ар дайым кесинди.
- Стейкти ак шарапка же лимон ширесине маринаддап берген жакшы, бирок уксуста эмес.
- Эт жакшы ысытылган табага салынат.
- Куурууга арналган май көмөч казанга куюлбайт, бирок эттин өзү аны бирдей майлап турат.
Стейк кайрымдуулук:
Стейк бышыруунун 7 даражасы бар. Орус тилине которгондо бул төмөнкүнү билдирет: чийки эт, каны бар эт, аз куурулган, орто куурулган, дээрлик куурулган, толугу менен куурулган, терең куурулган.
Табада уйдун стейкинин "Мираторг" бышыруу үчүн рецеби
Курамы:
- 300 г уй стейк
- зайтун майы
- туз калемпир
Жасоо ыкмасы:
- Стейкти муздаткычтан мөөнөтүнөн мурда алып салыңыз. Бышырардан мурун бөлмө температурасында болушу керек.
- Этти табакка же тактайга коюп, туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Андан кийин уйдун этин бардык жагынан зайтун майы менен сүртүп алыңыз. Маанилүү! Стейк бышырганда, көмөч казанга май кошуунун кажети жок, анткени эттин май катмарлары эрип, күйүп кетпейт.
- Табаны чоң оттун үстүнө коюңуз, ал бир аз түтүн тарта баштаганда стейкти кошуңуз.
- Этти эки тараптан 2 мүнөттөн кызарганча бышырыңыз. Андан кийин отту азайтып, эки тараптан дагы 1 мүнөт бышырыңыз. Бул эң кеңири тараган орточо куурууну берет. Стейк сүйүүчүлөрүнүн арасында бул орточо алтын.
- Куурулган соң, ширени стейкке бирдей таркатуу үчүн этти 5-8 мүнөт коёбуз.
Стейк ашкөк, жашылча-жемиштер жана ар кандай соустар менен кызмат кылыңыз. Стейкти кууруунун узактыгы көбүнчө эттин калыңдыгына, кесилген жерине жана сиздин кууруу даражасына болгон артыкчылыгыңызга байланыштуу экендигин эстен чыгарбоо керек.
