Жеңинен жасалган, ширелүү, назик жана жумшак бышырылган чочконун эти майрамдык дасторкондо саламдашуу тамагы жана муздаткычыңыздагы ар бир күн үчүн эң керектүү азык болуп калат.
Ал зарыл
- - чочконун эти (моюн бөлүгү жакшыраак, жумшак бөлүгү майсыз тендер буласы) - 1 кг
- - аш тузу - 1 аш кашык. кашык
- - кара мурч - 10-12 даана.
- - майдаланган кара мурч - 1 чай кашык
- - майдаланган кызыл калемпир - 1 чай кашык
- - сарымсак - бир нече тиш
- - чочко майы - фаршка салынган кичинекей бөлүк
- - суу - 1 литр
- - 3-4 лавр жалбырагы
- - чөптөр, татымалдар - тандоосу жана даамы
Нускамалар
1 кадам
Маринад
Кастрюльге же бышырылган сууга суу куюп, туз, калемпир сабын, лавр жалбырагын кошуңуз. Сизге гвоздика, кориандр кошсоңуз болот. Аралашманы кайнатып, жай отто 7-8 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин өчүрүп, бөлмө температурасында муздатыңыз. Маринад даяр.
2-кадам
Чочконун этин бир бөлүккө жууп, маринадга батырып, бир сутка суукка саласыз. Андан кийин этти маринаддан алып чыгып, кайнак суу куюп, тешиктери жабылып, ширеси ичинде калат. Андан кийин этти кызыл жана кара майдаланган калемпир, чөптөр менен татымалдын татымына жараша аралаштыруу керек. Кирпикчелерди майдалап тууралган сарымсак жана бекондун кичинекей бөлүктөрү менен салыңыз. Этти бир кесимге куурулган жеңге салып, алдын ала ысытылган (190 ° C) мешке коюңуз.
3-кадам
Чочконун этин 60 мүнөт кууруңуз. Даяр экенине ынануу үчүн, бышырылган чочконун этин жыгач таяк, вилка же бычак менен тешип өтүңүз. Эгер эт жумшак болуп, тунук ичор чыкпаса, кайнатылган чочконун этин даяр деп эсептесек болот. Андан кийин, аны жеңден чыгарып, кайрадан 15 мүнөт духовкага салсаңыз болот, ошондо анын үстүндө жагымдуу алтын кабык пайда болот.
4-кадам
Даяр чочконун этин муздаткычта анын даамына доо кетирбей 2 жумага чейин сактаса болот.
Чочконун чочконун этин полиэтиленде сактоого болбойт, аны пергамент менен ороп, же капкактын астындагы эмаль идишке салып койгон жакшы.
