Чочконун эти дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө популярдуу. Илгертен бери адамдар тандалып алынган премиум эт алуу үчүн чочколорду багып келишкен. Европадагы дыйкандар, орто кылымдардан баштап, чочконун этин дасторкондун үстүндөгү бардык тамактардын негизгиси деп эсептешкен. Кытайда чочконун эти боюнча рецепттер пионер болуп иштеген. Биринчи кытайлык рецепт "чопо жана курма менен көмүр бышырылган чочконун эти" деп аталган.
Ал зарыл
-
- чочконун бир бөлүгү;
- зайтун майы;
- Ак вино;
- сарымсак;
- арчанын мөмөлөрү;
- татымал;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин чоң бөлүккө бышыруу үчүн, төштү, далыга же моюнга колдонгон оң. Бул эт калган эттерге караганда жумшак деп эсептелет. Этти болушунча ширелүү кылуу үчүн ага туура чочконун маринадын жасаңыз. Ага ак шарап, сарымсак, зайтун майы, арчанын мөмөлөрү жана даамы татымал кошулат.
2-кадам
Духовкада бышыруу жана бышыруу чочконун этин толугу менен даярдоо үчүн ылайыктуу. Бышыруу этке өзгөчө назиктик тартуулайт. Алгач, чочконун этин иштетип, чайкап, ашыкча тери менен майды кетирүү сунушталат.
3-кадам
Андан кийин, туздай баштасаңыз болот. Чочконун эти үчүн дээрлик бардык маринаддар ылайыктуу, анткени ал кыйла жумшак жана ширелүү эт. Бирок ак шарапты, арчанын мөмөсүн, жыпар жыттуу зайтун майын аралаштырганыңыз жакшы. Эттин бир бөлүгүн маринадга сиңирерден мурун, аны туз менен сүртүп, сарымсактын тиштери менен толтуруу сунушталат. Андан кийин, этти маринаддоо үчүн коюңуз: канчалык узак болсо, ошончолук жакшы, бирок төрт сааттан кем эмес.
4-кадам
Чочконун бир бөлүгүн фольгага же атайын жеңге ороп, бышыруучу табакка коюңуз, бирок аны жөн эле калыпка салсаңыз болот. Этти духовкага салыңыз. Эң жакшысы, чочконун чоң бөлүгүн болжол менен 200 градуска бышыруу керек. Ошентип, этти кырк мүнөттө толук бышырууга жана табиттин кабыгын алууга болот. Чочконун ширеси бөлүктүн астына канчалык көп чогулса, даяр идиш ошончолук ширелүү болот, андыктан форма же бышыруу баракты тереңирээк тандаңыз.
5-кадам
Бышыруу учурунда чочконун этин өз ширеси менен эки-үч жолу сугаруу сунушталат. Бышыруу процесси бүткөнгө чейин 10 мүнөт калганда фольганы же жеңди ачыңыз же капкагын алыңыз. Бул сизге кызарган жана толугу менен бышырылган чочконун бир бөлүгүн берет, кызмат кылууга даяр.
