Бул каймак рецептинин каталон ашканасында орду бар. Көбүнчө Ыйык Жусуптун майрамында сунушталат. Десерт ушунчалык даамдуу болгондуктан, аны бир жолу колдонуп көргөндөн кийин, аны тез-тез бышыргыңыз келет.
Ал зарыл
- - тооктун жумурткасы - 4 даана;
- - кум шекер - 70 г;
- - жүгөрү крахмалы - 2 аш кашык;
- - лимон - 1 даана;
- - кызгылт сары - 1 даана;
- - корица - 1 таяк;
- - сүт - 250 мл;
- - каймак 35% - 250 мл;
- - күрөң шекер - 50 г.
Нускамалар
1 кадам
Лимонду чайкап, кабыкты кыргыч менен сүртүңүз. Жумуртканы жууп, сарысын өзүнчө идишке бөлүп алыңыз. Рецепт үчүн белоктордун кереги жок, аларды өзүңүз каалагандай колдонуңуз. Сарысын кум шекер менен аралаштырып, андан кийин көбүккө чейин көбүккө чейин же миксер менен чаласыз. Аралашмага крахмал, майдаланган лимондун кабыгын кошуп, көбүктөнө бериңиз.
2-кадам
Камчынын сарысына акырын сүт жана каймак куюп, аралаштырып, андан соң түбү оор казанга куюп салыңыз. Даршын таякчасын ошол эле казанга малып, тамакты жай жылытууну баштаңыз. Аралашманы жыгач шпатель менен ысытууда каймак коюу болгонго чейин аралаштырыңыз. Кремдин ысып кетпешине көз салыңыз, ал бүгүлүп калышы мүмкүн.
3-кадам
Табаны оттон алып, электен өткөрүп, формага бөлүңүз. Бир аз муздагандан кийин формаларды крем менен муздаткычка салыңыз. Дасторконго кирердин алдында, ар бир порцияга күрөң шекер себелеп, грилдин астына ысытып алыңыз. Бул процедура шекерди сонун кытырак кабыкка айлантат. Мындай учурда каймакты ашыкча ысытпай, кантты күңүрт абалга жеткирүү гана маанилүү. Каталон кремин грилден алып салгандан кийин, аны дароо десерт катары бериңиз.
4-кадам
Ватилин же ванилин кумшекерин каталон кремин даярдоонун рецептине кошсо болот, бирок бул баарына эле тиешелүү эмес.
