Көптөгөн капуста орогучтарын жакшы көрүшөт, анткени эт жана күрүч салынган капуста конверттери даамдуу, азыктандырат, көпкө чейин зериктирбейт. Бирок, капуста жалбырагын толтуруу - бул түйшүктүү жана узак процесс. Бул тез эле бышыруучу жана сүйүктүү тамагыңыздын даамы менен кубанган жалкоо капуста булочкалары болобу. Рецепттер бышырууну мүмкүн болушунча жөнөкөйлөтүп, капуста жалбырактарын даярдоо баскычын, ал эми кээде котлеттерди скульптуралоо этабын айланып өтүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Жалкоо капуста түрмөгү: пайдалуу кеңештер
Капустаны фарштын "жалкоо" рецепттеринде бышыруу мүмкүн болушунча жөнөкөйлөтүлөт жана кыскартылат, бирок ширелүү жана абдан даамдуу тамак алуу үчүн, чийки затты даярдоонун айрым баскычтарын өткөрүп жиберүү сунушталбайт. Жалбырактардан орой тамырларды алып салуу керек. Жашылчаны жумшак кылуу үчүн жөнөкөй кулинардык трюк колдонулат:
- капуста жакшы майдалайт;
- кайнак суу менен толтурулган;
- бөлмө температурасында муздайт;
- стакан сууга чейин colander менен артка сүйөнөт.
Капуста жалкоо булочкаларына тартылган этти тери жок пияз жана бышкан помидор менен эт майдалагычка ороп койсоңуз, жумшак жана ширелүү болот. Сарымсак, жашыл пияздын жүнү, кинза, петрушка, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар сыяктуу тамак-аштар аны тезирээк кылат. Эт ар кандай жашылчалар, көбүнчө сабиз, болгар калемпири менен айкалыштырылат.
Капуста булочкалары ширелүүлүгүн сактап, жыпар жыттуу болушу үчүн, классикалык рецепттер боюнча, биринчи кезекте, ысык майга катуу отто эки тараптан жарым фабрикаттарды кууруу керек. Андан кийин жай отто капкактын астында кайнатыңыз же каймак, помидор, каймак-томат соусунда бышырыңыз.
Эгерде сиз балдардын менюсу үчүн же ичеги-карын оорулары менен ооруган бейтаптар үчүн капуста капусталарын даярдап жатсаңыз, анда кууруу баскычын таштап койсоңуз болот, чыдамдуулукка жараша татымалдарды кошуңуз. Диеталык капуста оромдорун соуста эмес, шорподо же бууга бышырса болот.
Жалкоо капуста оромдору картошка пюреси, кайнатылган күрүч, жашылча бышырылган бышырылган капуста жана башка гарнирлер менен ийгиликтүү айкалыштырылат. Мындан тышкары, алар өзүлөрү даяр кечки тамак катары кызмат кыла алышат же түшкү тамакта экинчи тамак катары берилиши мүмкүн.
Классикалык рецепт боюнча жалкоо капуста
Капустанын жалкоо түрмөгүнүн салттуу рецеби боюнча, жарым фабрикаттар табада куурулуп, андан соң чоң казанда даяр абалга келтирилет. Алгач бир стакан күрүчтү жакшылап жууп, эки стакан суу кошуп, бышканга чейин кайнатуу керек.
Андан кийин 150 грамм пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Бирдей өлчөмдөгү сабизди сыйрып, орточо же орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Майдаланган жашылчаларды чоюн идишке салып, ага 2,5 грамм аш тузун жана сүйүктүү кургак жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, пияз менен сабиз жумшак болгонго чейин тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз. Андан кийин кайнатылган күрүчтү colanderге салып жууп салыңыз, ашыкча суу агып чыкканча күтө туруңуз. Жарманы куурулган табага салып, жашылчалар менен аралаштырыңыз.
Капустанын жалбырактарынан катуу жерлерин алып, калганын майдалап, татымына жараша туздан тазалаңыз. Өсүмдүк майына өзүнчө табада 10 мүнөт кууруйбуз. Капуста жылуу абалга жеткенде, аны эт жана башка жашылчалар менен айкалыштырыңыз, керек болсо татымына жараша көбүрөөк татымалдарды кошуңуз.
Фаршка жумуртканы уруп, аралаштырыңыз. Сокур жалтырак капуста тоголок түрүндөгү котлет түрүндө, электен өткөрүлгөн унга ороп, тазаланган күн карама майына эки отко кууруп алабыз.
Бланкаларды көмөч казанга өткөрүп бериңиз. Өзүнчө идишке 3 аш кашык май каймак менен томат соусун аралаштырыңыз, натыйжада алынган аралашма менен капуста оромдорун куюңуз, туздуу суу кошуңуз. Жарым фабрикаттар жарымынан бир аз көбүрөөк толтурулушу керек. Толтурманы кайнатыңыз, андан кийин жай отко салып, капкактын астындагы жалкоо капуста оромдорун 40 мүнөт кайнатыңыз.
Тандырга бышырылган жалкоо капуста оромдору
Бир стакан күрүчтү чайкап, жарым бышканча кайнатыңыз, colanderге салып, муздатыңыз. Бир килограмм капустаны жалбырактарга бөлүп салыңыз, ири тамырларды алып салыңыз. Сабиз менен пиязды жууп, тазалап алыңыз. 250 грамм уй жана чочко эти, жашылчаларды бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Сабизди, пиязды, этти эт туурагычтан өткөрүңүз. Фаршка жумуртка, туз жана жаңы эзилген калемпирди татымына жараша кошуңуз. Баарын аралаштырып, фарштын капустасын жасаңыз. Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, ичине жарым фабрикаттарды салыңыз.
250 мл жылуу сууну 1: 1 катышында каймак менен айкалыштырып, ага 3 аш кашык томат пастасын кошуңуз. Алынган аралашманы туз жана калемпир менен татымалдап, жалкоо капуста түрмөгүнө куюп алыңыз. Духовканы 220 ° С температурада алдын ала ысытып, ичине жарым фабрикаттар салынган идишти 25 мүнөт салып коюңуз.
Жай идиште тез жалкоо толтурулган капуста токочтору
Үйдө капуста толтурулган булочка жасоонун эң оңой жолу - көп бышыруучу табакты колдонуу. Күрүч бышыруунун жана котлеттерди скульптуранын деле кереги жок. Эң жалкоо толтурулган капуста тоголокчолорун 15-20 мүнөт ичинде жасаш үчүн, алдын-ала муздатылган же тоңдурулган фаршты камдап алышыңыз керек.
Чайкоо өнүмдөрү:
- 400 грамм капуста;
- бир-эки сабиз;
- бир-эки пияз;
- бир стакан күрүч.
Кропечканы дурчанда ыргытып, капуста жалбырагындагы катуу жерлерин алып салыңыз, пияз менен сабиздин кабыгын алып салыңыз. Бардык жашылчаларды майдалап туурап, чийки дан жана эт, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз.
Майдаланган жашылчаларды жана этти көп бышыруучу идишке салыңыз. 4 аш кашык май каймакты суу менен 1: 1 катышында бириктирип, бир-эки аш кашык томат пастасын кошуп, салмагын туздап татыңыз.
Өтө жалкоо капуста оромдорун аралашманын үстүнө жаап, 1 саат бышырыңыз, мультиварканы "Бышыруу" режимине койду. Андан кийин, табакты дагы жарым саат ысытуу режиминде кармаңыз жана экинчи жолу түшкү тамакта же кечки тамакта негизги тамак катары кызмат кылыңыз.
Ширелүү жалкоо капуста көмөч казанга оролот
Жарым стакан узун дан күрүчүн бышканга чейин кайнатыңыз. Бир килограмм фунт капустаны майдалап туурап, андан кийин кайнак суу куюп, бөлмө температурасында муздатыңыз. Эт майдалагычка сиыр этинин целлюлозасын (же уйдун эти менен чочконун эти аралашмасын), кабыгынан тазаланган помидорду жана тазаланган пиязды жылдырыңыз.
Фаршка татымына жараша татымалдарды, 2 тиш майдаланган сарымсакты, күрүчтү салып, баарын аралаштырыңыз. Жумуртканы нокаутка алып, кайрадан алынган аралашманы аралаштырып, андан соң капуста оромдорун калыпка салыңыз. Капустаны colanderге ыргытып салыңыз, бирок тундурманы куюп албаңыз.
Өзүнчө идишке куюп, аралаштырып:
- стакан 40% каймак;
- бир стакан капуста настойу;
- 3 аш кашык томат пастасы;
- жарым стакан майдаланган кинза, петрушка, пияз.
Чоң темир табага өсүмдүк майын куюп, болжол менен 1 см катмар кылып, ысытып, андан кийин жалбырактуу капуста оромдорун эки жагына 3 мүнөттөн кууруп алыңыз. Даяр болгон толтургуч менен жаап, үстүн жаап, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз.
Колбаса жана эт кошулган жалкоо капуста оромдору
Бир килограмм фунт уйдун далысын же мойнун кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз. Сөөктөрдү, тарамыштарды алып, майдалап, бир-эки кабыгынан тазаланган пияз менен эт майдалагычка айландырыңыз. Бир фунт ышталган колбасаны, кабыгы жок сарымсактын сыныгын жана 2-3 сельдерей сабагын майда туурап алыңыз.
Капустанын айрыларын бөлүп алыңыз, жалбырактарынын жумшак жерлерин майдалаңыз. Узун буудай күрүчтү бир стакан менен чайкаңыз, бирок аны кайнатпаңыз. 400 грамм туздалган же туздалган помидорлорду туздан (маринаддан) бөлүп алыңыз, терисин сыйрып алыңыз, жемиштин целлюлозасын эзип алыңыз.
Майдаланган ингредиенттерди аралаштырып, чоюн казанга салып, жай отто кайнатыңыз, анда эт жумшарганча, кээде аралаштырып туруңуз. Күрүч, помидор жана капустаны кошуп, 15 мл сууга куюңуз. Керек болсо, кургатылган сарымсакты татымына жараша салып, андан кийин ашкана тузун салыңыз. Капуста жалкоо капуста орогучтарын жумшак болгончо кайнатыңыз.
Капустанын жалбырактарынын астында бышырылган жалкоо капуста оромдору
Капуста жалкоо түрүндөгү бул кызыктуу рецепт үчүн ак капустаны дагы, кытай капустасын дагы колдонсоңуз болот. Табак пирог сыяктуу бышырылат, камырдын ордуна жалаң гана капуста жалбырактары колдонулат.
Алгач 300 грамм узун данды күрүчтү бышканга чейин кайнатып, 400 грамм этти эт майдалагычка айландырып, чочконун эти менен уйдун этин аралаштырыңыз. Фаршка жарым стакан майдалап тууралган пиязды жана жарманы кошобуз. Татымына жараша туз жана калемпирдин бардыгы, андан кийин бир тектүү массага аралаштырыңыз. Аны бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.
Капустанын башын жалбырактарга бөлүп, ири тамырларын кесип, калганын кайнак сууга жумшартып, муздатыңыз. Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, түбүн капуста жалбырактары менен тизип, алардын үстүн жаап салыңыз.
Фарштын биринчи бөлүгүн жашыл төшөккө коюп, тегиздеп, кайрадан капуста жалбырактары менен жаап коюңуз. Эттин жана күрүчтүн экинчи бөлүгүн кошуп, пирог сыяктуу толтурулган капустаны толугу менен жаап коюңуз. Духовканы 200 ° Cге чейин ысытып, ага жалкоо капуста орогучтары салынган идишти жарым саатка салып коюңуз.
Жарым стакан катуу сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Туз жана калемпир жарым стакан 40% каймакты татымына жараша, ага 2 аш кашык майдаланган укроп жана петрушканы кошуп аралаштырыңыз. Капустанын оромун алып чыгып, каймактын үстүнө куюп, сыр массасын тегиз жабыңыз. Духовканын температурасын 180 ° C чейин төмөндөтүп, идишти дагы 25 мүнөт бышырыңыз.
