Долма - бул салттуу чыгыш тамагы. Ал күрүчкө жана фаршка негизделген толтурмага оролгон жүзүм жалбырактарынан турат. Долманы даярдоо үчүн заманбап үй кожойкелери жай мешти колдоно алышат.
Ал зарыл
- - 40-50 жаш жүзүм жалбырактары;
- - 700 г чочконун эти же уй эти;
- - 1 сабиз;
- - 3 пияз;
- - 2 аш кашык. томат пастасы;
- - 200 г күрүч;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Жүзүмдүн жалбырактарын агын суунун астында жууп, чоң идишке салып, үстүнө кайнак суу менен жаап коюңуз. Бир аз туз салып, 20 мүнөт тыныктырыңыз.
2-кадам
Бул учурда, толтурууну даярдап баштаңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Табага бир-эки аш кашык өсүмдүк майын куюп, орточо отко коёбуз. Даяр болгон жашылчаларды кошуп, тынымсыз аралаштырып, кызарганча кууруйбуз. Оттон алып, муздатыңыз. Күрүчтү фарш жана жашылчалар менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
3-кадам
Суудан жүзүмдүн бир жалбырагын алып, кесүүчү тактайга коюңуз. Курч бычак менен учтарын кесип, ортосуна 1-2 ч.к. толтуруу аяктады. Андан кийин шейшепти конвертке бүктөңүз. Калган жалбырактар менен бирдей манипуляцияларды жасаңыз.
4-кадам
300 мл суу алып, томат пастасы менен аралаштырып, бир аз туз алыңыз. Мультиварканын түбүн май же бир аз майлуу каймак менен майлап алыңыз. Андан кийин аны жүзүм жалбырактары менен жаап коюңуз. Даяр конверттерди үстүнө коюп, үстүнө томат пастасы менен суунун аралашмасын жаап коюңуз. Дольманы "Бышыруу" режиминде 2 саат бышырыңыз. Дыбыштан кийин тамакты дагы 15 мүнөт кармаңыз. Долманы каймак менен ысык берүү керек.
