Алма пирогунун рецебин дээрлик ар бир мамлекеттин ашканасынан таба аласыз. Анын даамына бир гана европалыктар эмес, эки континенттеги америкалыктар дагы, австралиялыктар да урмат көрсөтүшөт. Шарлотту даярдоодо тарыхый биринчиликти француздар жүргүзүшөт, алар сиз билгендей, жакшы ашкана жөнүндө көп нерсени билишет.
Тарыхтан …
"Шарлотта" аталышынын пайда болушунун көптөгөн версиялары бар. Алардын биринин айтымында, алма пирогуна Георгий III аялынын канышасы Шарлоттун ысымы берилген. Ал бул тамакты жакшы көргөн жана көп учурда аны падышанын дасторконуна сунууну буюрган. Дагы бир версияда "шарлоттун" англисче чарлиттен чыккандыгы айтылат - Британиядагыдай эле, алар камыр тамак жасап, таттуу алма бышырышкан. Үчүнчү версия - романтикалуу. Тарыхта ысымы жоголгон белгилүү ашпозчу сүйүктүүсүн таң калтыруу үчүн эң сонун майрамдарга жана конокторго алманын пирогун даярдап, өзү тамакты анын ысымына ыйгарган.
Шыктануу менен бышырыңыз
Француз шарлотту оригиналдуу рецепт боюнча даярдашат. Француздар бул тортко крем жана бир-эки тамчы жыпар жыттуу ликер, өрүк жана бал кошконду жакшы көрүшөт. Камырга өрүктү кошуу тапкыч француздардын эң мыкты идеяларынын бири. Пайда болгон даамы дагы даана көрүнөт, анткени өрүк алманын жытын баса белгилеп, бышырылган камырга жагымдуу консистенцияны берет.
"Шарлотту" даярдоо кыйынга турбайт, айрыкча азыркы учурда кулинардык адистерге турмуш-тиричилик техникалары жардамга келе баштады. Заманбап бышыруунун эң мыкты ыкмаларынын бири - бул фри менен бышыруу. Ал үчүн ондогон өрүктү, жакшысы, катуу өрүктү алып, кабыгын сыйрып алыңыз. Өрүктү экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Жарым бөлүктөрдү 4 бөлүккө бөлүңүз. 1 алма алып, кабыгын тазалап, кесип, уруктарын алып, ортосун бөлүп, кичинекей кесектерге бөлүңүз. Камырды даярдоо үчүн 1 стакан шекер, 1 стакан ун, 4 жумуртканын агы, ½ чай кашык туз, 1 чай кашык өчүрүлгөн уксус содасы, бир чымчым майдаланып алынган корица алыңыз. Аларды сарылардан бөлүп алып, миксер менен орто ылдамдыкта чаап алыңыз. Кумшекер, туз, аш содасын кошуп, көбүктү улай бериңиз. Бир стакан унду кошуп, катуу ылдамдыкта 3-4 мүнөттө каймактын консистенциясы болгуча согуп турасыз. Жемиштерди камырга салыңыз, баарын аралаштырыңыз.
Конвекциялык меш - ашканаңыздагы абанын ыңгайлуулугунун биринчи классы
Бышырардан мурун фриерди күйгүзүп, алдын ала ысытыңыз. Муздаткыч ысып жатканда, калыпты май жана ун менен каптаңыз. Мөмө-жемиш камырын калыпка жайып, камыр бирдей калыңдыкта жана формага бирдей болуп турушу үчүн тегиздеңиз. Ортодогу стойканы фриерге салып, үстүнө калыпты коюңуз. Дисплейди аэродромдун панелинде колдонуп, бышыруу убактысын 20 мүнөт, температурасы - 180 ° C, желдетүү ылдамдыгы төмөн болуп, "баштоо" баскычын басыңыз. 20 мүнөттөн кийин тортту сынык менен же тиш чукугуч менен тешип алыңыз - кургак болсо, анда торт даяр болот. Факел нымдуу болсо, анда шарлотту дагы 15 мүнөт 205 ° C жана орто желдетүү менен бышырыңыз.
