Даарлуу таттуу десертти даярдоо кыйынчылыкка турбайт жана анын курамында көптөгөн ингредиенттер бар. Бул билдирүүнүн эң мыкты мисалдары - бул шоколаддык мусс жана шоколаддык каймак, алар даярдануудан ырахат алышат жана натыйжалары күтүлгөндөн жогору.
Бай шоколад мус
Курамы:
- 200 г кара шоколад;
- 200 мл 20% каймак;
- 5 тооктун жумурткасы;
- 100 г ак шекер;
- 5 г ванилин канты;
- бир чымчым туз.
Кремди кичинекей казанга же идишке куюп, суу мончосуна коюңуз. Бөлүктөргө бөлүнгөн шоколады ошол жерге салып, эрип, жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз. Аны жылмакай кылып алып келип, идиш-аякты бөлүп, 30-35oC чейин муздатыңыз. Жумурткаларды жарып, сарысын актардан кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Биринчисин кумшекердин жардамы менен эки түрлүү кант менен сабаңыз, экинчисин, бир чымчым туз менен аба көбүгүнө сүртүңүз. Эки жумуртка аралашмасын кылдуу шоколадга бир-бирден аралаштырып, идиштерге салып, муздаткычка 4 саатка коёсуз.
Шоколаддуу мусса суфле
Курамы:
- 1, 5 ст. какао порошогу;
- 200 мл сүт;
- 10 г желатин;
- 65 г ак шекер.
Сүттү кайнатканга чейин ысытыңыз, какао порошогун жана кумшекерди аралаштырыңыз. Желатинди бир аз сууга эритип, ал шишигенче күтүп, мус негизи менен аралаштырыңыз. Кайра мешке коюп, орточо отто ысытып, бир-эки мүнөт кайнатыңыз.
Шоколад массасын сетка торунан же бир нече катмардан жасалган салфеткадан өткөрүп, муздатып, аралаштыргычка сүртүңүз. Тез арада идишке же идишке өткөрүп, муздаткычка коюуланганга чейин салыңыз. Табакты жылуу сууга бир нече секундага малып, андан кийин аны оодарып, десертти жалпак идишке коюңуз.
Даамдуу шоколаддан жасалган каймак
Курамы:
- 150 г кара шоколад;
- 100 г 25% каймак;
- 50 г май;
- 200 г кум шекер;
- 1 чай кашык ванилин экстракты;
- бир чымчым туз.
Май жана шоколады суу мончосунда же микротолкундуу меште эритип, толугу менен муздатыңыз. Ал жерге каймак, туз жана ванилин экстрактын кошуп, андан соң акырындык менен кумшекер кошуп, каймакты миксер менен тынымсыз аралаштырыңыз. Аны порцияланган калайга тизип, жаңгак, мөмө-жемиш, мөмө-жемиштер менен кооздоңуз же торт, токочторду толтуруңуз.
Шоколаддан жасалган каймактан жасалган
Курамы:
- 200 г кара шоколад;
- 150 мл 33% каймак;
- 100 г кум шекер;
- 50 г май.
Шоколадды кремдеги суу мончосунда эриңиз. Шекер порошогун кошуп, электен өткөрүп, сары майдан өткөрүп, ганачты жакшылап жууруйбуз. Аны менен кошо пирожныйларды, круассандарды толтуруңуз, аны тортту тоңдуруу үчүн жаап коюңуз же вазалардагы же розеткалардагы десерт креми катары кызмат кылыңыз.
