Маскарпон (италиялык Mascarpone) - катуу каймактан жасалган италиялык жумшак сыр. Курамы каймактай болгондуктан, десерттер үчүн идеалдуу. Даамдуу, даамдуу кулпунайдан жасалган маскарпон кремин жасап көрүңүз.
Ал зарыл
-
- 2 жумуртка;
- 250 г кулпунай (жаңы же тоңдурулган);
- 30 г кум шекер;
- 250 г маскарпон;
- бир аз ванилин канты.
Нускамалар
1 кадам
Сабанынан жаңы кулпунайды тазалап, жууп, кургатыңыз. Мөмөлөрдү экиге бөлүп, блендер менен майдалап кесип алыңыз же электен өткөрүп алыңыз. Эгерде тоңдурулган мөмөлөр колдонулса, анда аларды алгач эритүү керек.
2-кадам
Жумурткаларды акырын жарып, агын сарысы менен бөлүп алыңыз. Сарысы керек эмес, аны башка тамактарга колдонсо болот. Жумуртканын агын кант менен сабап же аралаштыргыч менен төмөн ылдамдыкта үлпүлдөгөнчө чаптаңыз.
3-кадам
Маскарпонду идишке салып коюңуз. Сырга белок аралашмасын салып, акырын аралаштырыңыз.
4-кадам
Кулпунай пюресин, ваниллинди кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Бүттү, кулпунайды маскарпон креми даяр. Эгер ал өтө эле калың болуп калса, анда бир аз 33% крем менен суюлтсо болот. Каймактан торт же токоч жасоого болот.
5-кадам
Даамдуу жана оригиналдуу десертти даярдоо үчүн, даяр кремди бир жарым саатка тоңдургучка салып коюңуз. Андан кийин табактарга майдаланган жаңы кулпунайдын катмарын, андан кийин катырылган маскарпондун каймак катмарын, андан кийин дагы бир кулпунай катмарын жана каймак катмарын салыңыз. Кызматка кирерден мурун кулпунай же жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз.
6-кадам
Бул каймакка маскарпон сырынын аналогун үй шартында дагы даярдаса болот. Бир литр каймакты кеминде 20% май кошуп, жай отто 80 ° Сге чейин ысытып, ага үч аш кашык лимон ширесин же суюлтулган лимон кислотасын кошуңуз. Баарын аралаштырып, он мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз.
7-кадам
Таза чалмадан бир кесим алып, беш-алты катмар кылып тоголотуп, colanderге салып, ысытылган кремди алып таштаңыз. Түн ичинде аларды чыңап койгула. Продукт кийинки күнү колдонсо болот.
