Эклер - белок, май, жемиш же крем менен толтурулган аба чокунан жасалган токочтордон жасалган токочтор. Бирок, кремдерди жасоонун салттуу ыкмаларын колдонуп көргөндөн кийин, өзүңүздүн рецептти түзсөңүз болот.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- сүт - 350 миллилитр;
- картошка крахмалы - 30 грамм;
- кант - 65 грамм;
- май - 75 грамм;
- каймак 30% - 200 миллилитр;
- ванилин канты - 1 пакет.
- Экинчи рецепт үчүн:
- май - 200 грамм;
- коюлтулган сүт - 10 аш кашык.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- май - 200 грамм;
- кумшекер - 8 аш кашык.
- Төртүнчү рецепт үчүн:
- жумуртканын агы - 10 даана;
- шекер - 20 аш кашык;
- суу - 1, 25 стакан.
- Бешинчи рецепт боюнча:
- каймак 30% - 200 миллилитр;
- кант - 3 аш кашык;
- ванилин канты - 1 пакет;
- банан - 4 даана.
Нускамалар
1 кадам
Кремди төрт аш кашык сүткө эритип, кесектерин жакшылап сүртүңүз. Шекерди калган сүт менен аралаштырып, жай отто кайнатыңыз. Суюлтулган крахмал менен сүттү казанга куюп, аралаштырып, оттон алабыз.
Ваниль шекерин жана жумшартылган майды эзип, сүттүн жана крахмалдын аралашмасына кошуңуз. Каймак муздаган соң, каймакты камчы менен сүзмөгө аралаштырыңыз.
Даяр эклерди ушул каймак менен толтуруу үчүн, кулинардык шприц колдонулат. Бирок, тортторду капталдарына кесип, аларга чай кашык менен каймакты салсаңыз болот.
2-кадам
Сары май каймакты даярдоо эң оңой. Бул кремди жасоо үчүн, сары майды кичинекей кубиктерге бөлүп, суу мончосунда бир аз ысытып алыңыз. Сары майды эритпей, жумшартуу керек. Ага акырындык менен коюлтулган сүттү кошуп, майды сабаңыз.
Эгерде колуңузда коюлтулган сүт болбосо, анда кант уну менен май каймакты жасай аласыз. Ал үчүн сары майды чайкап бүткөнчө жумшартыңыз. Камчы процессинде кантка порошокту каймакка аз-аздан бөлүп-бөлүп салыңыз.
3-кадам
Ошондой эле белок креминин эклерин жактырышыңыз мүмкүн. Ал кремдин даамдуу даамына ээ эмес жана сары май сыяктуу майлуу эмес. Белоктуу каймак үчүн сууга шекер кошуп, аралаштырып, кайнатыңыз. Оттун ысымын азайтып, кант сиропун андан кашык алынган соң жиптер чыга баштаганга чейин жай кайнатыңыз. Сиропту мештен алып, муздатыңыз.
Аларды сарылардан бөлүп, муздаткычка салып, ак көбүк чыкканга чейин сабаңыз. Чайкап жатып, каймакка шекер сиропун куюңуз.
4-кадам
Эклерди банан майынан жасалган каймак майы менен толтуруп көрүүгө болот. Аны даярдоо үчүн, муздатылган каймакты шекер менен камчы менен сүртүңүз. Банандарды тазалап, айры менен эзип алыңыз. Аларды блендер же аралаштыргыч менен майдаласаңыз болот. Банан пюресин камкаймак менен аралаштырыңыз.
