Армян плову уйдун этинен жасалып, ага өзгөчө даам жана жыпар жыт үчүн анардын данектери, мейиз жана кара өрүк кошулат. Мындай тамакты даярдоо кыйын деле эмес, үй-бүлөңүзгө сөзсүз түрдө жагышы керек.
Курамы:
- 750-850 г уй эти (чуңкурча);
- 2 чоң сабиз;
- кара өрүк, анардын уругу жана мейиз - татымына жараша;
- 2 толук стакан күрүчтүн дан эгиндери;
- 2 сарымсак башы;
- күнкарама майы;
- сүйүктүү татымалдар жана туз.
Даярдоо:
- Көпчүлүккө плов уйдун эти менен бышырылганы кызыктай сезилиши мүмкүн, бирок бул рецепт үчүн аны колдонуу керек. Демек, уйдун этин агын сууда жакшылап чайкап, андан курч бычак менен бар пленкаларды алып салуу керек. Андан кийин эт болжол менен бирдей өлчөмдөгү орто көлөмдөгү кубиктерге кесилет.
- Металлды даярдашы керек, анын дубалдары калың жана түбү бирдей, болбосо идиш иштебей калышы мүмкүн. Мындай куурулган табага бир аз өлчөмдө күн карама майын (жакшысы жытсыз) куюңуз. Ысык болгондон кийин, даяр этти куюп салыңыз.
- Уйдун этин кээде орточо отто аралаштырып, бардык ширеси бууланганга чейин кууруу керек.
- Сабизди тазалап, жакшылап жуу керек. Андан кийин, курч бычакты колдонуп, аны орто калыңдыктагы блокторго бөлүп кесүү керек. Эгер сабизди үккіштин үстүнө майдалап салсаңыз, анда идиш өзүнүн өзгөчө даамын жоготот.
- Айрым табага май куюп, майдаланган тамыр өсүмдүгүн ошол жерге салыңыз. Ал кызаргандан кийин, аны эт менен айкалыштырып, жай отто бир нече мүнөткө кууруп жибериңиз. Керектүү өлчөмдө туз жана татымалдарды куюңуз (чыгыш жыпар жыттуу чөптөрү жана татымалдары эң сонун).
- Күрүчтүн жармасы өтө кылдаттык менен жуулушу керек. Андан кийин ал сабиз менен эттин үстүнө бирдей катмарга салынат. Андан кийин, буудайга эки манжаңыздан жогору көтөрүлүп тургандай кылып, таза сууну куюңуз.
- Какпактын үстүнө капкакты коюп, оттун температурасын төмөндөтүңүз (суюктуктун бир аз кайнаганын каалайсыз). Пловду толук даярдыкка келтириңиз, ал эми бышыруу процессинин ортосунда кайсы бир жерде палоога сарымсактын баштарын кошуу керек, аны алгач жакшылап чайкоо керек, бирок кабыгын тазалабоо керек. Ошол эле учурда, бардык керектүү татымал куюлат. Жууган кара өрүк, мейиз жана анардын үрөнү кызмат учурунда тамактын даамын татуу үчүн палоога кошулат.
