Баклажандарды жактырбагандар да, ушул рецепттер боюнча даярдалган азыктарды колдонуп көрүп, "көк" баклажанга күйөрман болушат. Кантсе да, алар ачуу кетиши үчүн алдын-ала даярдалган. Башка жашылчалардын болушу бул тамактын пайдасын гана тийгизет.
Баклажан идиштери мыкты даам гана эмес, анын пайдасы дагы бар. Кыш бою витаминге даярдануу үчүн, салатты банкаларга жайыңыз. Ал үчүн төмөнкү өнүмдөрдү алуу керек:
- 1,5 кг баклажан;
- 4 орто пияз;
- 5 болгар калемпири;
- 700 г помидор;
- 1, 5 баш сарымсак;
- 30 г майдаланган кориандр;
- 10 г кара жер калемпири;
- 1 чай кашык цуккини менен ачуусун кетирүү үчүн туз жана 0,5 аш кашык. салат үчүн;
- 100 г жытсыз өсүмдүк майы;
- 150 г 9% ашкана уксусу.
Баклажандарды чайкаңыз, терисин сыйрып алыңыз, узун тилкелердей кылып 1, 5х2 см кылып казанга же идишке салып, бир аш кашык туз кошуп, акырын аралаштырып, бир саатка коёсуз. Бул убакыттын ичинде жашылчалардын калган бөлүгүн даярдаганга убакыт болот.
Туз баклажандагы ширенин пайда болушуна салым кошот, бул алардын ачуусун кетирет. Бир сааттан кийин ширени төгүп, баклажанды чайкайсыз.
Пиязды жарым шакекче кылып кесип, өсүмдүк майына кастрюлда кызарганча кууруйбуз. Жуулган помидорлорду кесимдерге бөлүп, пияздын үстүнө салып, орточо отто 10 мүнөт кайнатыңыз.
Калемпирлерди уруктардан, бөлүктөрдөн, сабактардан бошотуп, тилкелерге кесип алыңыз. Аларды да табакка салыңыз, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Бир саат өткөндөн кийин, көк кесимдерди colanderге салып, агын суунун астында жууп салыңыз. Сыгып алуу үчүн, колуңуз менен колендирдин дубалдарына бир аз басыңыз, аларды жашылча менен көмөч казанга салыңыз. Шекер, туз, кориандр, майдаланган калемпирди кошуп, аралаштырып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
Сарымсакты майдалап туурап же прессте туурап, жашылчаларга кошуп, уксус куюп, аралаштырып, 30 секунда отто кармаңыз. Ага чейин банкаларды жууп, буу үстүндө кармоо менен даярдаңыз. Салатты стерилденген банкаларга үстүнө темир капкагы менен салып коюңуз, бирок азырынча түрмөлөбөңүз.
Банкаларды кенен казанга салып, ийнине суу куюп, 750 граммдык идишти 20 мүнөт арылтуу. Андан кийин, банкаларды капкагы менен түрүп, үстөлгө буруп, аларды кездеме, жууркан менен ороп коюңуз. Мазмуну 20 саатка чейин муздаганча ушул формада калтырыңыз. Андан кийин, банкаларды кылдаттык менен оодарыңыз, температурасы + 5 + 15оС болгон караңгы жерде сактаңыз.
Корей салатынын негизги ингредиентин башка жол менен кайнатып, аларга кысым көрсөтүү менен даярдаса болот. Ошондо ашыкча ачуу да кетет. Мындай бланкты жасаш үчүн эмне керек:
- 1,5 кг баклажан;
- 200 г сабиз;
- 150 г болгар калемпири;
- 1 баш сарымсак;
- 50 г кум шекер;
- 0,5 аш кашык. туз;
- 150 г 9% уксус;
- 150 г күн карама майы;
- 1 пакет корей сабизинин татымы.
Баклажандарды чайкоо, сабагын алып салуу. Ар биринин терисин вилка менен бир нече жерге сайыңыз. Жарым аш кашык тузду сууга куюп, кайнатыңыз, "көк" балдарды 5 мүнөткө коюңуз.
Эгерде бардык баклажандар көмөч казанга туура келбесе, анда аларды бөлүп-бөлүп бөлүп алсаңыз болот - ар бири 1-2 даана.
Андан кийин аларды үстөлдүн үстүнө коюп, жыгач тактай менен жаап, үстүнө эзүүнү коюңуз. Алар 6 саат бою ушул формада турганда, аларды 2х2 см чарчы же тилкеси 1,5х2 см болгон тилкелер менен кесип салыңыз.
Тазаланган калемпирди тилке кылып кесип, сабизди орой үкөккө сүртүңүз. Сарымсакты прессте майдалап туурайбыз. Жашылчаларды бириктирип, ага туз, шекер, татым кошуп аралаштырыңыз. Сары май менен куурулган табага салыңыз, кайнаган учурдан тартып 10 мүнөт отто кармаңыз. Уксус куюп, стерилденген банкаларга ороп коюңуз.
