Кыш мезгилинде капуста шорпосун, шорпону же борщту кийгизүүдө жаңы жашылчалардын жетишсиздигин сезбөө үчүн, ар кандай консерваланган жарым фабрикаттарды даярдап алсаңыз болот. Алар сизге жашылчалардын даамын жана жытын сактап калууга гана эмес, биринчи курстарга даярдануу убактыңызды да бир топ кыскартат.
Жашыл капуста шорпосуна кийинүү
Шорпо же жашыл капуста шорпосу үчүн жарым фабрикат даярдоо үчүн сизде төмөнкү азыктар болушу керек:
- кымыздык - 700 грамм;
- петрушка - 75 грамм;
- укроп - 75 грамм;
- жашыл чөптөр - 150 грамм.
Кийген кийимиңиздин жакшыраак сакталышы үчүн, жаңы, бузулбаган сорпонун, петрушканын, укроптун жана көк пияздын жалбырактарын чогултуп (сатып алуу), бузулган чөптөрдү иргеп алуу керек. Соррелдин жалбырактарын кум менен топурактын бөлүкчөлөрүн жакшы кетирүү үчүн сууга салып койсо болот. Бардык компоненттерди жакшылап чайкап, нымдуулукту чайкап, кургатуу керек.
Даярдалган көк чөптөрдү өзүм билемдик менен кыйып, келечектеги кийимдин бардык компоненттерин аралаштырууга болот. Андан кийин жашыл аралашманы литрлик идиштерге тыгыз салып, эсептөөдөн даярдалган туздуу суу менен толтуруу керек:
- суу - 1 литр;
- таш тузу - 50 грамм.
Жашыл капуста шорпосу үчүн идиштерди кайнак сууга 30-35 мүнөт арылтуу керек, андан кийин лакталган капкактар менен бурап же айнек менен тыгыздоо керек.
Капуста шорпосу жана шорполор үчүн таңгакты стерилдештирүүнү талап кылбаган жөнөкөйлөтүлгөн жол менен даярдай аласыз. Бул учурда, тамак-ашка туз себелеп коюңуз.
Капуста шорпосу жана шорполор үчүн жашылча-жемиш
Бул түрдөгү кийимди биринчи курстарга даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар талап кылынат:
- сабиз - 1 кг;
- петрушка - 2 боо;
- сүймөнчүк - 1 боо;
- сельдерей (жашылчалар) - 1 боо;
- помидор - 1 кг;
- таттуу калемпир - 1 кг.
Ачытуудан сактануу үчүн бышкан, бузулбаган жашылчаларды гана кийинтүүгө болот.
Петрушканы, любовь жана сельдерейди жакшылап чайкап, бир аз кургатыңыз, андан кийин каалагандай кесиңиз. Сабиздин кабыгын тазалап, чайкап, одоно майдалап сүртүңүз. Болгар калемпирин ичинен бошотуп, чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз, помидор менен дагы ушундай кылуу керек. Эгерде сиз борщ үчүн даярдык көргүңүз келсе, анда бул жашылчалардын тизмесине чийки чийки түрдөгү кызылчаны кошуу жетиштүү.
Бардык даярдалган таңуучу компоненттерди чоң идишке өткөрүп, бири-бири менен жакшылап аралаштырып, продукцияны бирдей бөлүштүрүүгө аракет кылуу керек. Эми эсептөөнүн бардыгын туз менен чачсаңыз болот:
- майдаланган жашылчалар - 100 грамм;
- таш тузу - 25-30 грамм.
Кийимдин ичине тузду тегиз жайып, андан кийин жашылчаларды жууп, кургатылган идиштерге салып бастырыңыз. Даярдалуучу буюмдун бул түрүн капрон капкагы менен жаап койсоңуз болот, ал муздак жерде - муздаткычта же жертөлөдө сакталышы керек.
Капустанын шорпосу жана шорпосу үчүн туздалган таңгакты колдонууда, жашылчалар буга чейин жетиштүү деңгээлде каныккандыгын унутпаңыз, ошондуктан биринчи тамакка туз кошуунун кажети жок. Жарым фабрикаттын бул түрүнө пиязды же укропту колдонбоңуз, анткени алар башка жашылчалардын даамын жана жыпар жытын тосуп алышы мүмкүн.
