Табият адамдарга дасторконго бакчада гана эмес, бардык жерде өсүүчү пайдалуу жана жыпар жыттуу чөптөрдү берет. Кыш мезгилинде жашылчанын курамындагы организмге эң пайдалуу витаминдер менен каныктыруу үчүн, аны кантип туура даярдап, тоңдурууну үйрөнүшүңүз керек.
Көк чөптөрдү кышка тоңдуруу аларды жаңыртуунун эң кеңири жолу. Мындай сактоо ыкмасы, мисалы, тоңдуруу өсүмдүктөрдүн бардык пайдалуу касиеттерин, анын ичинде түсүн жана жытын сактоого мүмкүндүк берет. Кыш мезгилинде сактоого эң популярдуу азыктар райхон, укроп, көк пияз, петрушка, сельдерей. Практикада жыпар жыттуу чөптөрдү жана бакча өсүмдүктөрүн тоңдуруунун эки жолу бар - бланширлөө менен жана жок. Даярдалуучу буюмдардын түрүнө токтолсок, аларды муз текчелеринде, боолордо же кесилген түрүндө тоңдурса болот. Иш жүзүндө, майдаланган жашылчаларды тоңдуруу эң популярдуу.
Жашылчаларды туура тоңдуруунун эрежелери
Тоңдуруу процесси өзү алып баруучудан атайын кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт, бирок дагы деле жыйналып алынган жашылчалардын сапатына таасир этүүчү айрым маанилүү нюанстарды билишиңиз керек. Жашыл жыпар жыттуу азыктарды туура тоңдуруу үчүн бир нече белгиленген эрежелерди сактоо керек:
- жаңы чөптөрдү гана тандап, андан кийин бир нече сууга жууп, кургатыңыз;
- аны тоңдургуч камерага салуудан мурун, таза жана кургак продукт герметикалык түрдө таңгакталып, таңгактан абаны болушунча чыгарып турушу керек.
Тоңдурулган жашылчалар алдын ала эрибестен гана колдонулат! Бакчадан укроп, петрушка же башка пайдалуу чөптөр үстөлдүн үстүндө жатса, ал карарып, идишке жагымсыз жана табигый эмес көрүнөт.
Көк чөптөрдү тоңдурууга даярдоо
Тандалган жаңы чөптөрдү ылайыктуу чоң идишке салып, муздак суу менен 10-15 мүнөткө жаап коюу керек. Андан кийин аны кылдаттык менен алып салып, сууну алмаштырып, чылап коюу процедурасын дагы кайталаңыз. Калган сууну тазалоо үчүн таза чөптөрдү жакшылап чайкап, кургак сүлгүгө жука катмарга коюңуз. Толугу менен кургаткандан кийин, жашыл азык бышырылгандай эле, майдалап турушу керек.
Чөптөрдү тоңдургуч камерага салуудан мурун таңгактоо
Таңгак материалы катары вакуумдук контейнерлерди да, жөнөкөй желим баштыктарды да колдонсо болот. Контейнерлер өтө чоң жана кымбат болгондуктан, көпчүлүк үй кожойкелери кадимки тамак-аш баштыктарын жактырышат. Ашыкча нымдуулуктан даярдалган, майдаланган жана кургатылган жашылчалар тамак-аш салынуучу кичинекей баштыкка салынышы керек. Андан кийин тоңдургучка баштык чөптөрдү салып, тоңдуруу режимин максималдуу күйгүзүшүңүз керек.
Жашылчаларды камерага салуудан мурун аларды тебелебеңиз, анткени ушундай жол менен таңгакталган продукт бир кесек болуп кысылат. Сыгылбаган жашылчалар эркин агып, керектүү көлөмдү алууну жеңилдетет.
Болжол менен 10 мүнөттөн кийин, буюмду камтыган капты камерадан алып, бир аз кысып, калган абаны коё берсеңиз болот. Андан кийин, чөптөрдүн баштыгын бекем байлап, ичине татымалдын аталышы жазылган жазууну койгондон кийин, башка баштыкка салып коюңуз. Даяр пакетти кадимки тоңдуруу режимине коюп, кайра тоңдургучка жөнөтүңүз.
