Тоок лазнасы, эреже боюнча, "ак лазанья" деп аталат, помидор соусун колдонбостон даярдалат, бирок алардын курамына артишок, шпинат, бекон, козу карындар кошо жана өзүнчө кириши мүмкүн, жана башкалар тооктун жана бешамель соусунун назик даамынын фонунда даамын көрсөтө алган башка өнүмдөр. Мускат жаңгагы, Дижон кычы, кайен калемпири ж.б. сыяктуу татымалдар ак лазаньяга татымал кошот.
Ал зарыл
-
- 8 + 1 аш кашык тузсуз май
- 450 г шампиньондор;
- 1 стакан майда тууралган пияз
- 3 аш кашык майдаланган сарымсак;
- 1/2 стакан ун
- 7 стакан сүт;
- 2 чай кашык туз
- 1/2 чай кашык жаңы эзилген кара мурч
- 1/4 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы
- 450 г шпинат жалбырагы;
- 3 кесе Пармезанды майдаланган
- 2 аш кашык зайтун майы
- 2 кг терисиз жана сөөктүү эмес тооктун төшү;
- 1 аш кашык кургатылган орегано
- 1 аш кашык кургатылган тимьян
- 1 аш кашык кайен калемпири
- 450 г даяр лазанья шейшептери.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Кургак терең ысык табага салып, кээде аралаштырып, бардык суюктук бууланып бүткүчө, кууруп алыңыз. Жылуулукту орточо деңгээлде азайтыңыз. 8 аш кашык сары май кошуп, козу карындарды кызарганча кууруйбуз. Пиязды жана сарымсакты табага салып, жумшак жана тунук болгонго чейин кууруйбуз, бул 3-4 мүнөткө чейин созулат. Ун кошуп, бардыгын кууруп, жыгач кашык менен аралаштырып, ун бир аз күрөң болуп, жагымдуу жаңгак жыпар жытка айланганча (болжол менен 2-3 мүнөт). Сүттү ысытып, козу карынга жука агымда кошуп, соусту вилка менен тынымсыз сүртүп туруңуз. Бардык сүттү кошкончо бышырыңыз жана соус коюуланат. Ага 1 1/2 чай кашык туз, калемпир, мускат жаңгагы, майдаланган шпинат жана 1 1/2 стакан Пармезанды кошуп, аралаштырып, 2 мүнөт ысытыңыз. Оттон алып, бир аз муздатып, пленка менен жабыңыз.
2-кадам
Зайтун майын дагы бир табада ысытыңыз. Тооктун төшүн бир аз сабап, 1/2 чай кашык туздун, кургатылган чөптөрдүн жана кайен калемпиринин аралашмасынан тоголоктоп, кызарганча кууруп алыңыз, эки тарабында 2-3 мүнөттөн ашык эмес. Этти бир аз муздатып, тиштегендин өлчөмүнөн ашпаган бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
3-кадам
Духовканы 190С чейин алдын ала ысытыңыз. Кайнап жаткан чоң идишти мештин үстүнө коюңуз. Нан бышыруучу табакты зайтун майы менен сүртүп, түбүнө бир аз козу карын соусун куюңуз, 1/2 стакандан ашык эмес. Лазанья жалбырагын бир катмарга жабуу үчүн, анын түбүнө канча керек болсо, ошончо коюңуз. Алдын ала шейшептерди 1-2 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Лазананы 1 стакан козу карын соусу менен жаап, тууралган тооктун 1/4 бөлүгүн жана бир аз Пармезанды себелеп, үстүнө лазанья шейшептерин жаап коюңуз. Калган соустун, тооктун эти, сыр жана макарон менен дагы 2 жолу кайталап, соустун акыркы катмарынын үстүнө куюп, Пармезан сырын себелеп, үстүнө бир нече кесим сары майды салабыз. Лазан алтын кызарганча 45 мүнөт бышырыңыз. Табакты мештен алып, фольга менен жаап, болжол менен 15-20 мүнөт тындырыңыз. Лазаньяны жылуу кызмат кылыңыз.
