Мджедарра - араб ашканасынын тамагы. Тамак күрүч жана буурчак өсүмдүктөрүнө (мунг жана жасмык) негизделген, ошондуктан Mjedarra орозо кармагандарга жана вегетарианчыларга ылайыктуу.
Ал зарыл
- - күрүч - 3/4 стакан
- - маш буурчак - 1 стакан
- - сабиз - 1 даана.
- - өсүмдүк майы - 50 мл
- - суу - 900 мл
- - татымалдар: нигелла, шаман, кызыл ачуу калемпир, майдаланган паприка, мускат жаңгагы - даамына жараша
- - туз - татымына жараша
Нускамалар
1 кадам
Өсүмдүк майын казанга салып туманга чейин ысытыңыз. Дароо отту азайтып, нигелла уруктарын кошуп, бир нече секундадан кийин казанга кургак күрүчтү кошуп, кайрадан орточо температурада көбөйтүп, тынымсыз аралаштырып, күрүчтү алтын күрөң түскө жеткирип алыңыз. Калган татымалдарды кошуп аралаштырыңыз.
2-кадам
Сабизди тазалап, чайкап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сабиз орто көлөмгө муктаж, салмагы болжол менен 150 граммды түзүшү керек. Сабизди жана күрүчтү бир-эки мүнөткө ыргытып салыңыз.
3-кадам
Жуулган мунду кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Даяр болгон тамакты суу менен куюп, катуу отто кайнатыңыз. Андан кийин жылуулукту эң төмөн деңгээлге чейин азайтыңыз. Идишти 10 мүнөткө чейин капкагы ачык бойдон бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде суюктук жарымына жакын сиңип, бууланып кетет. Эми mjedarraга туз кошуп, аралаштырып, жаап койсоңуз болот.
4-кадам
Суюктук калмайынча жай отто дагы 35 мүнөт бышырыңыз. Дагы 5 - 10 мүнөткө чейин капкактын астында кайнатылган идишти калтырыңыз. Эми мжеддарды дагы бир жолу аралаштырып, идишке салып, кызмат кылсаңыз болот.
Мун буурчактын ордуна, жашыл жасмыкты колдонсоңуз болот, аны жарым-жартылай 15-20 мүнөт бышканча кайнатыш керек.
