Төө буурчак бада араб тилинен козу жана ак буурчактын бышырылышы деп которулат. Тамак укмуштай, даамдуу, токчулуктуу болуп чыгат. Гарнир менен же жашылча салаты менен жесе болот.
Ал зарыл
- - 400 г козу
- - 1 стакан буурчак
- - 1 пияз
- - 3 тиш сарымсак
- - 1 сельдерей
- - 200 г помидор
- - 1 аш кашык. l. томат пастасы
- - жашыл
- - Кара мурч
- - кориандр
- - корица
- - гвоздика
- - zira
- - кардамон
- - паприка
- - туз
- - 2 лавр жалбырагы
Нускамалар
1 кадам
Алгач, бир стакан төө буурчакты алып, жакшылап чайкап, андан кийин көп сууга чылап, бир түнгө калтырыңыз. Эртең менен сууну агызып, төө буурчакты 15-30 мүнөткө чейин кайнатыңыз.
2-кадам
Андан кийин пиязды майдалап туурап, сельдерей, сарымсак тиштерин кошуп, помидорду сыйрып алыңыз.
3-кадам
Козуну алып, жакшылап чайкаңыз, пленканы жана ашыкча майды кесип, ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз.
4-кадам
Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, кызарганча кызарганча кууруп, татымына жараша туз салып, стакан суу куюп, эт жумшарганга чейин капкактын астына кайнатыңыз, андан кийин капкагын алып, өтө аз суу калгыча кайнатыңыз.
5-кадам
Сарымсак, пияз, сельдерей, кара мурч, кориандр, корица, гвоздика, зире, кардамон, паприка даамына жараша кошуңуз. Этти 3-5 мүнөткө жашылча-жемиштер менен кууруйбуз.
6-кадам
Андан кийин помидор менен томат пастасын кошуп, дагы 3 мүнөт кайнатыңыз жана кайнатылган төө буурчакты кошуп, баарын аралаштырып, лавр жалбырагын салып, суу куюп коюу үчүн. Кайнатыңыз, болжол менен 5-7 мүнөт, демек, буурчак эт жана жашылчалардын даамы жана ширелери менен каныккан. Даяр тамакты чөптөр менен кооздоңуз. Күрүч менен кызмат кылыңыз.
