Кызыл буурчак булада көп жана аш болумдуу. Ошол эле учурда, төө буурчак калориялуу эмес, айрыкча майлуу этсиз, быштаксыз же көп майсыз бышырсаңыз. Төө буурчакты жашылчалар, чөптөр, жаңгактар жана башка пайдалуу компоненттер менен айкалыштырып көрүңүз. Мындай тамактар Жер Ортолук деңизинде, Кавказ, Мексика ашканасында көп.
Сельдерей кошулган буурчак салаты
Жыпар жыттуу сельдерей бул жөнөкөй тамакка бышыктыгы менен кошулат. Даамдуу салат үчүн розмарин жана тимьян сыяктуу чөп майларын колдонуңуз.
Сага керек болот:
- 2 ууч кызыл буурчак;
- 100 г кой сыры;
- сельдерейдин 3 сабагы;
- жаңы райхан гүлүнүн бир нече жалбырагы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- зайтун майы.
Төө буурчакты түнү менен муздак сууга салып коюңуз. Эртең менен, буурчакты таза сууга толтуруп, бышканга чейин кайнатыңыз. Сельдерейди жууп, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Койдун сырын майдалап. Терең идишке сельдерей, буурчак жана сырды аралаштырып, зайтун майын, жаңы эзилген калемпирди жана тузду салыңыз. Тамакты салаттын кургатылган жана кургатылган жалбырактары менен тизип, үстүнө салат салат. Салатты райхон жалбырактары менен кооздоп, куурулган ак нан менен кызмат кылыңыз.
Анар ширеси кошулган буурчак шорпосу
Сага керек болот:
- 300 г кызыл буурчак;
- 2 стакан анар ширеси;
- 8 стакан сода;
- 100 г кабыктуу жаңгак;
- 1 пияз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- туз;
- сельдерей, петрушка, укроп жана жалбыздын жашыл түстөрү.
Кызыл төө буурчакты түнү менен чылаңыз, эртең менен аны colanderге ыргытып, үстүнө таза суу жаап, бир аз туз кошуп, жумшакча бышырыңыз. Буурчакты сорподо эзип алыңыз. Пиязды майдалап туурап, жаңгакты майдалап эзип алыңыз. Төө буурчакка жаңгак менен пиязды кошуп, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Алдын ала жууп, кургатылган көк чөптөрдү майдалап, шорпого кошобуз. Дагы 3 мүнөт бышырууну улантып, андан кийин анар ширесин казанга куюп, очокту өчүрүңүз. Идиш капкактын астына бир аз отурсун.
Имбир жана помидор кошулган буурчак
Бул тамакты өз алдынча же грильде жасалган эт үчүн гарнир катары берсе болот.
Сага керек болот:
- 1 стакан кызыл буурчак;
- 3 помидор;
- 1 аш кашык. кашык майдаланган имбирь;
- 2 сабиз;
- бир топ жашыл пияз;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- петрушка.
Төө буурчакты жууп, бир нече саатка чылаңыз. Андан кийин туздалган таза сууга кайнатып, colanderге салып таштаңыз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Целлюлозаны кубиктерге бөлүңүз, пиязды майдалаңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз.
Табаны майга ысытып, ага майдаланган имбирди 2 мүнөттөй кууруп алыңыз. Пияз менен сабизди кошуп, 5 мүнөттөн кийин помидорду кошобуз. Аралаштырып жатып, суюктуктун көпчүлүгү бууланып кеткенче кайнатыңыз. Бышырылган төө буурчакты табага салыңыз, аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, майдалап тууралган петрушканы себелеп коюңуз.
