Ачуу соус кошулган чочконун этин көз карандысыз тамак катары берсе болот же кайнатылган күрүч же картошка менен кооздоп койсо болот.
Ал зарыл
- - чочконун эти - 0,5 кг;
- - коньяк - 100 мл;
- - жашыл жана кызыл таттуу болгар калемпири - 2 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - туздалган бадыраң - 2 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - түстүү капуста - 0,5 баш;
- - сельдерейдин тамыры - 1 даана;
- - чочконун майы - 2 аш кашык;
- - уксус - 50 мл;
- - жер жаңгак майы;
- - кетчуп;
- - татымына жараша майдаланган кара мурч жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин маринаддап алыңыз. Аны майда бөлүктөргө бөлүп, туз салып, кара мурч себелеп коюңуз. Этти терең идишке салып, 100 милядан ашык бренди куюңуз. Этти бөлмө температурасында бир саат маринаддоо үчүн калтырыңыз же муздаткычка коюңуз, бирок маринаддоо убактысын көбөйтүңүз.
2-кадам
Жер жаңгак майын түбү оор болгон табада ысытып, андагы эттин бөлүктөрүн эки жагына 1-2 мүнөт кууруп алыңыз. Аларды алып чыгып, табакка салыңыз.
3-кадам
Сабактардан, уруктардан, бөлүктөрдөн жашыл жана кызыл калемпирдин кабыктарын тазалап, майдалап туурайсыз. Туздалган маринаддарды, сабизди, сельдерейдин тамырын жана пиязды бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Гүлдүү гүлдү гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
4-кадам
Чочконун майын табага ысытыңыз (аны өсүмдүк майы менен алмаштырсаңыз болот). Ага жашылчаларды тез кууруп алыңыз. Андан кийин бир стакан суу, уксус жана бир кашык кетчуп кошуп коюңуз. Баарын аралаштырып, жашылчаларды массасы коюуланганга чейин кайнатыңыз. Даяр болгон жашылча соусун эттин үстүнө куюп, кызмат кылыңыз.
