Fusion ашканасы популярдуулукка ээ болууда. Ал бири-биринен алыс, жапон жана италия сыяктуу кулинардык салттарды айкалыштыра алат. Мунун эң сонун мисалы - козу карын рисотто жана жашыл соус кошулган терияки тооктун рецеби.
Ал зарыл
-
- 1 тоок эти же өзүнчө 400 г филе жана 2 бут;
- 70 мл терияки соусу;
- 70 мл соя соусу;
- кургатылган тимьян;
- өсүмдүк майы;
- 1 лимон;
- 2 пияз;
- 300 г күрүч;
- 300 г жаңы шампиньондор;
- 1 кичинекей сарымсак башы;
- 1 стакан кургак ак шарап;
- 150 г майдаланган пармезан;
- туз жана калемпир;
- лавр жалбырагы;
- бир топ петрушка жана райхон;
- 1 аш кашык ун.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин бышыруу. Тоок этин чоң кесимдерге бөлүп кесип алыңыз. Терияки соусу, соя соусу, май жана кургатылган тимьян менен маринад жасаңыз. Лимон ширесин сыгып, ошол эле аралашмага кошуңуз. Үстүнө тооктун этин жайып, бир саатка коё туруңуз. Андан кийин этти 180 градуска чейин ысытылган духовкада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Буга катар, рисотто - тооктун шорпосуна негиз түзүңүз. Буттан бышыруу керек, бирок канаттардан же тоок алкагынан бышырсаңыз болот. Жуулган буттарды, кабыгынан тазаланган жана экиге бөлүнгөн пиязды, лавр жалбырагын жана бир нече кара калемпирди муздак сууга казанга салыңыз. Кайнатыңыз, отту азайтып, бир жарым саат кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктү сыйрып алыңыз. Бышыруунун аягында туз менен татымал бериңиз. Керек болсо, алынган сорпону сүзүп алыңыз.
3-кадам
Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына төрт-беш мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин ага күрүч менен майдаланган сарымсакты кошуңуз. Дайыма аралаштырып, дагы орточо отто беш-жети мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды жууп, текшелеп туруңуз. Табетке кошуп, дагы бир нече мүнөт чогуу гриль кылыңыз.
4-кадам
Күрүчкө ак шарап куюп, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сорпонун кезеги келет. Эки чөйчөктү табага куюп, аралаштырып, күрүч жумшарганча кайнатыңыз. Бууланганда сорпону кошуп алыңыз, рисотто каймак, назик. Туз менен татымал. Табаны оттон алып, рисотонун үстүнө майдаланган Пармезан сырын себелеп, аралаштырыңыз.
5-кадам
Тоок менен күрүчкө атайын жашыл соус менен кызмат кылыңыз. Петрушканы жана райханды аябай майдалап туурайбыз. Кааласаңыз, анын даамы жакса кинза кошсоңуз болот. Тимия кызыктуу нотаны кошо алат. Шөптү аралаштырып, туз жана мурчту татымына жараша төгүңүз. Соусту жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Тыгыздыгы үчүн ага 1 аш кашык ун куюп койсоңуз болот.
