Чочконун стойкасы кулинардык тажрыйбалар үчүн идеалдуу. Мисалы, аны жыпар жыттуу чөптөр жана алмалар менен толтуруп, мешке бышырса болот - ири компания үчүн саркеч тамак аласыз.
Ал зарыл
- - 5 кабыргасы бар чочконун эти (2 кг жакын).
- Толтуруу үчүн:
- - кашык зайтун майы;
- - 2 кичинекей алма;
- - сельдерейдин 1 сабагы;
- - жарым пияз;
- - жарым чай кашык деңиз тузу;
- - майдаланган кара мурч;
- - бир тиш сарымсак;
- - 75 гр. нан күкүмдөрү;
- - бир кашык майдаланган петрушка, розмарин жана шалфей;
- - жарым лимондун кабыгы;
- Сүртүү үчүн:
- - бир кашык майдаланган петрушка, розмарин жана шалфей;
- - жарым лимондун кабыгы;
- - бир тиш сарымсак.
- Шорпо үчүн:
- - 200 мл тооктун шорпосу;
- - 200 мл алма сидры;
- - 100 мл ак шарап;
- - кашык зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Этти толтурууну даярдоодон баштайбыз. Зайтун майын казанга ысытып, алма, пияз жана сельдерейди майдалап туурап, туз, калемпир салыңыз. Жашылчаларды жана алмаларды жумшартыш үчүн 6-7 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Сыгылган сарымсакты кошуп, бир мүнөт кайнатыңыз. Кастрюлди оттон алып, нан күкүмдөрүн, ашкөк чөптөрдү жана лимондун кабыгын кошобуз. Аралаштырып, толтургучту муздатыңыз.
2-кадам
Этке түшөлү. Эт "ачылып" тургандай кылып аянтты кесип алдык. Туз жана калемпир.
3-кадам
Толтурманы этке жайып, бүктөйбүз.
4-кадам
Жип менен байлап, майдаланган чөптөрдүн, сарымсактын жана лимондун кабыгынын аралашмасы менен жаап коюңуз.
5-кадам
Сорподогу ингредиенттерди казанга куюп, аларды кайнатыңыз.
6-кадам
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Бышырылган баракты фольга менен жаап, темир тордун түбүнө коюңуз. Этти темир торго салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аны үчтөн бир сорпосу менен куюп, үстүнө фольга менен жаап коюңуз. Температураны 175С чейин түшүрүп, этти 90 мүнөт бышырабыз. Ушул убакыттын ичинде аны дагы 2 жолу сорпого куюңуз. Даярдоонун алдында бышырылган эт мештин сыртында 10 мүнөт турсун.
