Салттуу дасторконго кызыктуу кошумча улуттук тамактардын тамактары болот, мисалы, серб. Сербдер жашылча-жемиштерди жана этти, ошондой эле ар кандай дан өсүмдүктөрүн жакшы көрүшөт. Эт жана күрүчтү Орто Азия палоосун эске салган рецепт менен бышырып көрүңүз.
Ал зарыл
-
- 500 г чочконун эти;
- 70 г чочко майы;
- 200 г күрүч;
- 2 пияз;
- туз
- кара калемпир жана паприка;
- лавр жалбырагы;
- тимьяндын бутагы.
Нускамалар
1 кадам
Сорпону бышырыңыз, ал тамактын бир бөлүгү. Эң мыкты сөөктө, мисалы, чочконун эти катары колдонулат. Жуулган сөөктү, жарымын тазаланган пиязды, лавр жалбырагын жана бир нече кара калемпирди казанга салыңыз. Ошондой эле даам үчүн тимьяндын бутагын кошсоңуз болот. Казанга муздак суу куюп салыңыз. Сорпону орточо отто кеминде 2 саат кайнатып, пайда болгон көбүктү мезгил-мезгили менен алып туруңуз. Туз. Керек болсо, бышыргандан кийин, сорпону чыпкалап алса болот - бул аны тунук кылат.
2-кадам
Беконду кичинекей кубиктерге бөлүп, пияздын кабыгын аарчып, аны да туурайбыз. Эки азык-түлүктү бир терең таякчада 5 мүнөт кууруп алыңыз. Сөөктөн алынган этти капталынан 1-2 см ашпаган кубиктерге бөлүңүз, аны бекон жана пияз менен көмөч казанга салып, дагы 5 мүнөт бышырып, тынымсыз аралаштырыңыз. Табага паприка куюп салыңыз.
3-кадам
Күрүчтү кеминде үч жолу агын сууга чайкаңыз. Узун дан күрүч - бул эң жакшы чечим. Андан кийин аны эттин үстүнө коюңуз. Сорпону аралашманын үстүнө куюп, күрүч да, эт да толугу менен жаап салыңыз. Табаны капкак менен жаап, орточо отто кеминде 20 мүнөт кайнатыңыз. Даярдыкты күрүчтүн жумшактыгы менен аныктаса болот. Керек болсо, тамак бышырып жатканда сорпону кошуп, ал эми шорподогу туз жетишсиз болсо, табакка туз, калемпир кошуңуз.
4-кадам
Жашылчаларды жактырсаңыз, негизги рецептке сабиз менен болгар калемпирин кошуңуз. Бул азыктарды тилкелердей кесип, пиязды куургандан кийин жана эт бөлүктөрүн салаардан мурун табага кошуңуз. Ошондой эле, татымалдардын курамын, ага паприка, жашыл жана ак калемпирди кошумча түрүндө кошуп кеңейте аласыз.
