Таттуу болгар калемпирин көптөгөн европалык тамак китепчелериндеги рецепттерден табууга болот. Ал ысык тамактарга, закускаларга жана салаттарга кошулат. Ал кышкы бланктарды даярдоодо колдонулат. Бирок кеңири жайылган тамактардын бири - эт толтурулган калемпир.
Болгар калемпирин толтуруу үчүн, аны алдын ала даярдаш керек. Бул үчүн, сиз төмөнкү компоненттерин тандай аласыз:
- бир фунт чочконун майдаланган эти;
- бир жарым стакан күрүч;
- 2 сабиз;
- 2 пияз;
- 3 - 4 эттүү помидор;
- 50 грамм күн карама майы же чочконун майы (кууруу үчүн);
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар (райхан, кара мурч);
- туз.
Даяр фарштын ордуна этти алып, фаршты өзүңүз бурап алсаңыз болот. Чочконун жана уйдун этин бирдей пропорцияда тандап алуу максатка ылайыктуу.
Толтуруу үчүн үй канаттууларын же торпокту колдонсоңуз жана жашылчаларды майга кууруп албасаңыз, анда калемпир аш болумдуу болбой калат. Аларды диетикалык продукт катары ичсе болот.
Толтурулган калемпир үчүн ар кандай күрүчтү колдонсо болот, бирок тегерек түрүнө артыкчылык берилет. Дан эгиндеринин керектүү көлөмүн агын суунун астында жууш керек. Андан кийин күрүчтү үч стакан суу менен куюп, отко коюу керек. Кайнатып, бир аз шишип туруңуз (жарым бышканга чейин). Оттон алып, colander аркылуу төгүп салыңыз.
Фаршка жашылчаларды даярдаңыз. Пияз менен сабизди тазалап, майдалап туурайбыз. Сабиз үчүн орой кыргычты колдонсоңуз болот.
Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Андан кийин мүмкүн болушунча кичинекей кылып туураңыз.
Терең табаны отко салып, ага күн карама майын куюп, ысытып алыңыз. Пияз жана күрөң салып. Андан соң, сабизди чачыңыз. Баарын аралаштырып, майдаланган помидорду кошуңуз. Жашылчаларды беш мүнөттөй бышырыңыз. Аларга жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз.
Фаршты, сүзмө күрүчтү жана бышырылган жашылчаларды айкалыштырып, татымына жараша туз кошуп аралаштырыңыз. Фарш даяр.
Толтурулган калемпирди бышыруу
Фарш үчүн бирдей узундуктагы калемпирди тандасаңыз туура болот. Этияттык менен, бычактын жардамы менен, үрөн менен жашылчанын куйругун жана өзөгүн алып салыңыз. Калемпирди жууңуз. Аларды фаршка толтура толтура эмес. Толтурулган жашылчаларды казанда же өрдөктө туруп туруп. Помидор соусунун үстүнө куюп, жай отко коёбуз. Эптеп капкак менен жаап коюңуз. Бышканга чейин кайнатыңыз.
Фарш үчүн кыш мезгилинде жыйналган маринаддалган калемпирди колдонсоңуз болот.
Кийинүү үчүн суу тамагын жасоо
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 2 аш кашык томат пастасы же 3 стакан томат ширеси;
- 150-200 грамм каймак (майдын курамы).
Томат пастасы үч стакан суу менен суюлтулуп, аралаштырылышы керек. Ал жерге каймак кошуп коюңуз. Чайкап, калемпирдин үстүнө куюп салыңыз. Керек болсо дагы суу кошсоңуз болот. Даяр болгон калемпирдин үстүнө каймак куюп, ысык кызмат кылыңыз.
