Толтурулган калемпир - көптөгөн өлкөлөрдө белгилүү ашкан тамак. Ал болгар, румын, азербайжан улуттук ашканасында бар. Адатта, ал фарш камтылган салмак менен даярдалат, бирок ал толугу менен жашылча-жемиш болушу мүмкүн.
Толтурулган калемпирди жасоонун жолу жөнөкөй. Көптөгөн үй кожойкелери калемпирди көп өлчөмдө толтуруп, келечекте колдонуу үчүн тоңдурушат. Тамак бышыруу үчүн тик идиш эң ылайыктуу.
Тамак кантип пайда болду
Жашылча-жемиштердин рецептери кечки тамактан калган азыктарды кандайдыр бир жол менен колдонууга аракет жасоонун натыйжасында пайда болгон деп эсептешет. Көпчүлүк учурда жакырлардын ашканасында даярдалган көптөгөн даамдуу тамактар идиш-аяктан келип чыгат. Бышыруу ыкмалары болжол менен бирдей: азыктардын белгилүү топтому аралаштырылат, жылуулук менен иштетилет же соус менен татытылат. Толтурулган калемпирди даярдоо үчүн, тамак-ашты кайра иштетүү процесстерин талап кылуунун кажети жок.
Толтуруунун түрлөрү
Адатта, үй кожойкелери фаршты толтуруп, күрүч менен эт майдалагычтан тоголоктолгон эттин аралашмасын толтурушат. Дал ушул эле фарш капуста салынган оромолдорго ылайыктуу. Бирок, башка толтурмаларды жасай аласыз - мисалы, жашылча, балык жана күрүчтү макарон менен алмаштырыңыз.
Болгар калемпиринен, эттен жана макарондон жасалган тамак адаттан тыш көрүнгөнү менен, табитти ачып, абдан канааттандырарлык болуп чыгат. Аны даярдоо кыйын эмес, ингредиенттердин баасы арзан. Төрт адамдан турган үй-бүлө үчүн кечки тамак үчүн болгар калемпирин - 4 чоң же 8 кичинекей, аны жегенди жактырганына жараша даярдашыңыз керек. Толтуруу үчүн - жарым стакан вермишель, 250 г фарш брикети, пияз жана өзүңүз каалаган татымалдар.
Кантип тамак жасаш керек
Бышыруу толтурууну даярдоодон башталат. Вермишелди бышканга чейин кайнатып, colander менен чайкап, кургатуу үчүн калтырыңыз. Пиязды майда туурап, казанга фарш менен кууруйбуз. Кууруу үчүн 10 мүнөт жетиштүү - бул суюктуктун бууланып кетишине жардам берет, ал эми тынымсыз аралаштырганда фарш эти майдаланып кетет.
Толтуруу үчүн даярдалган бардык ингредиенттер бир идишке аралаштырылат. Туз жана татымал кошулат. Фарш майдаланып кетпеши үчүн, ага чийки жумуртканы аралаштырсаңыз болот. Толтурууга жашылчаларды кошкуңуз келсе, бул үчүн помидор, сарымсакты колдонсоңуз болот. Аларды жууп, тазалап, майдалоо керек. Калемпирди толтуруудан мурун фарш менен идишке кошуңуз.
Үстүңкү бөлүгү ар бир калемпирден кесип алынып, үрөндөр менен кошо сабактарды жана ички бөлүктөрдү алып салат. Анан аларды кылдаттык менен чайкап, ичине өзгөчө көңүл буруу керек. Калемпир кашык менен толтурулат, ал эми фарш бекем басылат. Андан кийин алардын ар бири өзүнүн үстү менен жабылат. Кээде алардан сабак алынбайт. Терең казанга ар бир калемпир капкагы менен кошо кылдаттык менен салынат. Ошентип, алар даяр абалга келтирилет - "турган" абалда.
Эми көмөч казанга кайнатылган суу куюу керек. Анын деңгээли толтурулган жашылчалардын ортосуна жетиши керек. Табаны отко коюп, анын кайнаганын күтүп, андан кийин отту азайтыңыз. Андан кийин жай отто калемпирди даярдыкка келтириңиз - бул 30-40 мүнөт убакытты алат.
Калемпирди кызмат кылардан мурун үстүнө майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз. Көпчүлүк адамдар бул тамакты сорпосу менен жегенди жакшы көрүшөт.
