Козу карын пирогу - жыпар жыттуу жана даамдуу тамак, күздүн башталышынын символу. Козу карындар кошулган оригиналдуу токочтордун рецепттери дүйнөнүн көптөгөн элдеринин салттуу ашканасында бар. Бул көбүнчө козу карындардын аш болумдуулугу боюнча эттин ордун алмаштыруучу деп эсептелгендигинен жана тамак-аштын түрлөрүн - шорподон баштап майдаланган икрага жана варениктерге чейин даярдоого болот. Илгери козу карындар көбүнчө "кедейлерге эт" ролун ойношчу, ал эми бай адамдар козу карындарды көз жаздымда калтырышкан эмес - анткени, мисалы, православдык календарда "тез" күндөр көп; кээ бирлеринде балык жей албайсың, козу карындар ар дайым кабыл алынат. Мындан тышкары, козу карындар аз калориялуу продукт (алар 90% суу, калганы В тобундагы витаминдер).
Ал зарыл
-
- Пирог үчүн: айран - 1 стакан (250 мл)
- эки жумуртка
- ун - 5 аш кашык (140 г)
- сода - жарым чай кашык
- туз - 2 чай кашык
- май - 50 гр.
- Толтуруу үчүн: жапайы козу карындар (болетус)
- Ак
- boletus) - 500 гр
- татымына жараша туз.
- Кууруу үчүн май
- Үстүн чачыратуу үчүн майдаланган сыр
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды кылдаттык менен жууп, кабыгын тазалоо керек. Айрыкча кылдаттык менен иштетүү керек, анын капкактарынан терини алып салуу керек. Калган козу карындар үчүн буттарын кесип, капкактарын жакшылап тазалоо жетиштүү (айрымдарын кесип салса болот). Тазаланган козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Козу карындарды жылуу кастрюлга салып, кээде аралаштырып, жай отто ашыкча суюктук бууланганча кууруйбуз. Табасы ысык болбошу керек, козу карындардын күйүп кетишине жол бербөө керек! Керексиз суу жок болуп кетээр замат, козу карындар туздуу болуп, аларга май кошуп, дээрлик бышканга чейин кайнатыңыз.
3-кадам
Камырды жасаш үчүн жумуртканы вилка менен туз аралаштырып, тез сода кошуп, бир стакан айран куюп алуу керек. Андан кийин унду кошууну баштоо керек - акырындык менен кашыкка, ар бир жолу акырын аралаштырып.
4-кадам
Диаметри 20 смдей болгон бышыруучу табакты сары май менен майлап, ун же нандын күкүмдөрүнө аз-аздан себелеп коюу керек. Алгач, камырдын кичине бөлүгүн калыпка куюңуз. Үстүнө куурулган козу карындарды бирдей жайып жайып туруш керек. Бул толтурууну калган камыр менен жаап, сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен себелеп коюңуз. Торт 190 градуска чейин ысытылган духовкада бышырылышы керек.
5-кадам
Козу карын пирогу 40 - 60 мүнөт бышырылат. Даяр тамакты муздатуу үчүн калтырыш керек, андан кийин бөлүктөргө бөлүп-бөлүп алуу керек.
