Түркия диеталык эт катары аллергия менен жабыркагандарга жана балдарга ылайыктуу. Түркия үчүн маринад этти ширелүү кармайт, ал эми чөптөрдөн жасалган патока менен толтуруу бай даам жана жыпар жыт берет.
Ал зарыл
- 1 даана тери менен индюк эмчек филеси
- 0,5 стакан жана 2 аш кашык ири туз
- 0,5 стакан күрөң шекер
- 1-2 кесим жаңы ак нан
- 1 чай кашык чөп аралашмалары: тимьян, розмарин жана шалфей
- 2 аш кашык май, жумшартылган
- жаңы тартылган калемпир
- 0,25 стакан патока
Нускамалар
1 кадам
Чакан казанга жарым стакан тузду, күрөң шекерди жана бир стакан сууну аралаштырыңыз. Орточо отко коюп, кээде аралаштырып, кант жана туз эригенче бышырыңыз.
2-кадам
Эки аш кашык тузду филеге сүртүңүз. Ашыкча чайкоо жана кургатуу үчүн муздак суунун астында тез жууп салыңыз.
Алынган соусту 2,5 литрлик идишке куюп, 2 литр суу кошуп, филени эритмеге салыңыз. Муздаткычка 4 саат салып, бир түнгө калтырыңыз.
3-кадам
Маринаддагы филелерди чыгарып, суу менен жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Курч бычак менен, акырына чейин кесип салбастан, филенин ортосуна терең кесүү жасаңыз. Жумшартылган май менен жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Эки чай кашык маринадды кичинекей идишке куюп, нанды нымдап алыңыз. "Ачуу" филе, китеп сыяктуу, ичин аралашма менен жаап, ичине малынган нанды жайгаштырыңыз. Этти теринин астына акырын сүйкөп алыңыз.
Четтерин тиш чукугучтар менен бекемдеңиз же жип менен сүйрөңүз. Калган май жана жыпар жыттуу заттар менен терини майлап, калемпир жана туз себелеп коюңуз.
4-кадам
Түркияны бышыруучу табакка же капталдары жогору идишке салып, 225º температурада 30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин духовканы 175º кылып, бир саатка бышырыңыз.
Бир сааттан кийин филенин үстүнө даяр болгон меласканын жарымын куюп, дагы он мүнөт бышырыңыз. Калган патоканын үстүнө тамызып, үндүктү мешке кайтарыңыз, отту өчүрүп, филелерди дагы 15 мүнөт духовкада кармаңыз.
5-кадам
Филелерди тактайга же идишке өткөрүп, кесүүдөн мурун 15-20 мүнөт муздатыңыз.
Бир стакан кайнак сууну кайнатып, бышыруучу табакка куюп, шпатель менен жакшылап аралаштырыңыз. Дасторкондун алдында филенин үстүнө тамызыңыз.
