Ак шарап соусунда жай отто бышырылган тоок өтө назик, ширелүү жана шараптын жаңы кычкыл даамына каныккан. Бышырылган тамак жашылчалар жана козу карындар менен берилет. Эгер жеңилирээк тамак жасагыңыз келсе, соуска оор каймак кошпогула.
Ал зарыл
- тоок - 1,5 кг,
- пияз - 1 даана,
- шампиньондор - 200 грамм,
- татымына жараша туз жана жер калемпири
- май - 2 аш кашык. кашыктар,
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. кашыктар,
- тимьян - 1 бутак,
- ак шарап - 250 мл,
- каймак - 4 аш кашык. кашык.
Нускамалар
1 кадам
Бир пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Сабизди тазалап, узун кубиктерге бөлүп, андан соң 0,5 см кубдуктарга бөлөбүз.
Козу карындарды тазалап, экиге бөлүп, 4 бөлүккө бөлөбүз.
2-кадам
Тооктун өлүгүн суу менен чайкап, чүпүрөк же абсорбент кагазы менен кургатабыз.
Өлүктү 4 бөлүккө бөлүп кесип алдык.
Сөөктөрдүн бир бөлүгүн алып салабыз: жогорку бөлүгүндө (төшүндө) канаттардын гана сөөктөрүн, ал эми төмөнкү бөлүгүндө сандын сөөктөрүн гана калтырабыз. Бул этти бир калыпта бышырат.
Этти эки жакка туз жана калемпир.
3-кадам
Отко чоң казанды салып, ага эки аш кашык жашылча жана сары май ысытабыз. Тоок этин сары майга салып, эки жагын тең кууруп алыңыз. Куурулган этти табакка өткөрүп, бир жакка таштаңыз.
4-кадам
Пиязды майга куюп, табага салыңыз. Отту азайтып, пиязды жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Кээде аралаштырыңыз.
Куурулган пиязга тооктун жана сабиздин кубиктерин кошуңуз. Жашылчаларды бир аз кууруңуз. Жай отто бышыруу.
Тимьяндын бутагын жууп, этке кошуңуз. Беш мүнөттөн кийин козу карындарды кошуп аралаштырыңыз.
Казанга шарап куюп, капкагы менен жаап салыңыз. Жай отто 45 мүнөт бышырыңыз. Кээде аралаштырыңыз.
Этти калыпка айландырып, жылуу жерге таштайбыз.
5-кадам
Кастрюлдагы суюктукту жарым эсеге чейин буулантып алыңыз. Биз жай отто бышырууну улантабыз, соус күйүп кетпеши үчүн дайыма аралаштырып турабыз.
Соуска 4 аш кашык каймак (майлуу болсо) кошуп аралаштырыңыз. Соусту оттон алып салыңыз, тимьяндын бутагын алыңыз. Татымына жараша туз жана калемпир бир аз.
Соусту эттин үстүнө куюп, дасторконго беребиз.
