Шарап, сыра, коньяк - көбүнчө кадимки алкоголдук ичимдиктер таттуу эт тамактарын жасоодо колдонулат. Үй канаттуулары да өзгөчө жагдай эмес. Эгерде сиз конокторду же үй бүлө мүчөлөрүн кадимки тооктун даамы менен таң калтыргыңыз келсе же жөн гана кулинардык даамдарыңыздан ырахат алгыңыз келсе, тооктун филесин кызыл шарап менен бышырыңыз.
Ал зарыл
-
- 1 кг тооктун филеси;
- 10 пияз;
- 150 г жогорку майлуу май;
- 250 г кургак кызыл шарап;
- 150 г каймак;
- 2 кичинекей сабиз;
- 2 аш кашык ун;
- 1 лавр жалбырагы;
- бир кашык кычы;
- суу;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филесинин бөлүктөрүн жана 8 пиязды 100 г майга жарым шакек кылып туурап, жакшы ысытылган табада 10 мүнөт кууруйбуз.
2-кадам
Соусту даярда. 50 г май алып, түбү калың болгон кичинекей казанга ысытып алыңыз. Ага майдалап тууралган эки пиязды жана майдаланган сабизди жайыңыз.
3-кадам
Массага лавр жалбырагын кошуп, бышырылган ундун жарымын себелеп, дагы бир жолу кууруп алыңыз - кызарганча.
4-кадам
Куурулган бышырылганга бир стакан кызыл шарап кошуп, туз жана калемпир кошуп, соусту жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Массаны муздатыңыз.
5-кадам
Соусту электен сүртүп, аны менен кошо казанды жай отто кайрадан салып, акырындык менен каймак кошобуз.
6-кадам
Бир аш кашык унду эки аш кашык муздак сууга аралаштырып, соуска куюңуз. Аралашманы жай отто коюу болгонго чейин бышырыңыз.
7-кадам
Пайда болгон шарап татымына каймак менен бир аш кашык даяр кычы кошуп аралаштырыңыз.
8-кадам
Жай отто 10 мүнөт алдын-ала куурулган тоок филесинин кесектери менен табаны салып, аларга шарап-каймак соусун толтуруп, 45-50 мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Бышыруунун аягында ысыкты көбөйтүп, соустун буулануусун болжол менен үчтөн бир бөлүгүнө көзөмөлдөңүз.
10-кадам
Даяр болгон эттен жасалган тамакты ар кандай гарнирлерге толгон шарапка салып кызмат кылыңыз - картошка, макарон, күрүч пюреси.
