Көпчүлүк Европа өлкөлөрүндө католик Рождествосунда куш, айрыкча каз же үндүк бышырылат. Адатта, ушул убакка чейин куш салмак кошот, ал майдын татыктуу катмарын топтойт. Казда майдын дээрлик бардыгы этте эмес, теринин астында болот. Ошондуктан, кушту алдын-ала туз жана кошумчалар менен маринаддап, андан кийин гана бышырган жакшы.
Ал зарыл
- Products:
- • Каз 2, 8-3 кг
- Маринад:
- • 300 мл кургак ак шарап
- • 1 орто лимон
- • Туз 1-2 аш кашык. l.
- • Кара жана хош иісті бурчтун калемпири - 1 чай кашык.
- • 1 стакан суу
- Толтурулган азыктар:
- • Алма 3 даана.
- • Айва 200 гр.
Нускамалар
1 кадам
Казды бышыруу этаптарга бөлүнөт: канаттууларды даярдоо жана толтуруу, маринаддоо, фарш жана бышыруу.
2-кадам
Кушту кылдаттык менен жууп, текшерип туруу керек, эгерде ырдоодон караңгылатылган жерлерди бычак менен кырыш керек болсо, эгер болсо, канатты жүнүнөн алып салыңыз. Куш духовкада бышырыла тургандыктан, анын жука экстремалдык канат фалангдары кайчы менен алынып салынат, антпесе алар калган куштарга караганда тезирээк күйүп кетишет. Эгерде моюн өлүктө сакталып калса, анда аны богокту кесип кесип, терисин өлүктүн ичине тыгыш керек.
3-кадам
Маринад үчүн кургак шарапты, лимондун ширесин, тузду жана калемпирди аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен каз жабылып, бир түн ичинде туздалганга чейин алынып салынат.
4-кадам
Толтурма айва менен алма бат караңгылатылгандыктан, бышырардан мурун токтоосуз даярдалат. Толтуруу үчүн мөмө-жемиштер жууп, мөмөсүнүн көлөмүнө жараша 4-6 бөлүккө кесилет, урук уруктары кесилет. Мөмө-жемиштерди сыйрып алуунун кажети жок.
Чымчыктын курсагын 2/3 менен толтуруп, терисин тиш чукугучтар менен бекемдеңиз. Күч үчүн тиш чукугучтардын арасынан бекем жипти өткөрсө болот.
5-кадам
Маринаддын калдыктарын бышыруучу табакка куюп, суу куюп, казды жайыңыз. Казды 180 градус температурада болжол менен 2-2, 5 саат бышырышат.
