Коён эти абдан пайдалуу жана даамдуу. Анын курамында холестерол дээрлик жок, ошондуктан ал биринчи толуктоочу тамак катарында балдардын тамак жасоосунда дагы колдонулат. Мындан тышкары, коён өтө аш болумдуу жана анын эти диетикалык тамак-ашка колдонулат. Коёндун көптөгөн рецепттери бар. Бышырылат, бышырылат, кайнатылат жана грильде бышырылат. Коёнду шарапка бышыруу кеңири жайылган ыкмалардын бири.
Ал зарыл
-
- Коён 2, 5-3 кг
- кургак ак шарап 500 мл
- розмарин 1 даана
- кара калемпир 10 даана
- майоран 5г
- туз
- помидор 2 даана
- пияз 3 даана
- сарымсактын башы 1 даана
- каймак 100 мл
- каймак 50 мл
- сабиз 1 даана
- өсүмдүк майы 5 мл
- ун 1 аш кашык
- brazier
- меш
- чоң казан.
Нускамалар
1 кадам
Коёнду шарапка бышырыш үчүн, коёндун өлүгүн алып, муздак суу астында жууп салыңыз. Ичеги-карынды сыйрып, бөлүп коюңуз. Өлгөн адамдын ички бөлүгүн туз менен жакшылап сүртүп, коёндун үстүнө туз сыйпаңыз. Бул максатта деңиздин орой татымалын колдонуу жакшы.
2-кадам
Эмаль казанды алып чыгып, ага винону куюп, бир кашык каймак кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин ал жерге розмариндин бутагын салып, бөлүп коюңуз. Коёнду кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, курч бычак менен бирдей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Эгерде идиштин көлөмү уруксат берсе, анда бардык коёнду бышырсаңыз болот. Андан кийин коёндун этин казанга бүктөш керек, ошондо шарап маринаты аны толугу менен жаап коёт.
3-кадам
Кастрюльди канчыктын үстүнө кургак, салкын жерге коюңуз. Ушул убакта татымалдарды даярдап алыңыз. Кара калемпирди минометто же кофе майдалагычта майдалап, майоран менен аралаштырыңыз. Коёнду шарапка бышыруу үчүн, бышыруу процессин баштаардан кеминде эки саат мурун бардык татымалдарды кошуп коюу керек.
4-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз, канчалык майда кессеңиз, ошончолук жакшы болот. Сарымсактын башын тиштерге бөлүп, ар бирин сыйрыңыз. Сизге сарымсакты майдалоонун кажети жок, аны кесүүчү тактага бычак менен эзип же жакшы теркадан өткөрүп сүртүңүз.
5-кадам
Куурулган табага бир аз өсүмдүк майын куюп, ал жерге сарымсакты салып, беш мүнөт орто отто кууруп алыңыз. Андан кийин маринаддалган этти алып чыгып, бөлүктөрүн калыпка салыңыз. Түбү оор чоюн идишти колдонуу сунушталат, бирок кадимки бышырууга болот. Коёнду шарапка кабык пайда болгонго чейин кууруйбуз, каймак кошобуз. Дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Помидорду чайкап, кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап алыңыз. Жашылчаларды кичинекей кубиктерге бөлүп, коён идишке кошуңуз. Бул жерге куюп саласызбы? литр таза суу, үстүн жаап, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Маринадды өзүнчө идишке куюңуз, идиш же кичинекей табакты колдонсоңуз болот. Бир аш кашык унду кошуп аралаштырыңыз. Татымына жараша 15 г май кошсоңуз болот. Пайда болгон соусту бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
8-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып, ошол жерге коёнду көмөч казанга салыңыз. 1 сааттын ичинде даярдыкка жеткирүү. Эт даяр болгондо, андан сөөктөр оңой бөлүнөт.
9-кадам
Андан кийин этти мештен алып, чоң табакка салыңыз, жаңы жашылча-жемиштер жана күрүч менен кооздоп кызмат кылыңыз. Коёнду пайда болгон шарап соусу менен жеш керек. Шарапка коёнду бышыруунун бул рецеби майрамдык дасторкондо гана эмес, иш күндөрү үй-бүлөлүк кечки тамак учурунда дагы ылайыктуу.
