Чет өлкөдөгү икра, баклажан орусиялыктардын сүйүктүү өсүмдүк закускасы, ал баклажандан тышкары, сабизден, болгар калемпиринен, ак же кызыл пияздан жана помидордон турат. Мындан тышкары, күн карама майын туура тандоо өтө маанилүү. Баклажандарды мешке же грильге бышырсаңыз, тамак мыкты.
Бышыруу эрежелери
Баклажандын икрасы көптөгөн үй кожойкелери үчүн кышка карата сүйүктүү даярдык болгон жана болуп кала берет, албетте, алардын ар биринин өзүнүн рецеби жана ушул икраны бышыруунун нюанстары бар. Бирок, буга карабастан, даамдуу жана "туура" икраны алуу үчүн, аны даярдоонун бир нече жалпы эрежелерин сактоо керек.
Биринчиден, тамак бышырганда, баклажандын икрасында болушу керек болгон жашылчалар жөнүндө унутпаңыз: албетте пияз, болгар калемпири, помидор, сабиз жана баклажан. Ошол эле учурда, ушул жашылчалардын азыктык касиеттерин - антиоксиданттарды, витаминдерди ж.б. сактоо үчүн, аларды мүмкүн болушунча аз жылуулук менен дарылоого аракет кылыңыз. Башка жашылчаларды каалагандай кошсоңуз болот. Ошол эле учурда икраны таттуу кылуу үчүн кызыл пиязды колдонгон оң.
Икра даярдоодо экинчи маанилүү эреже - сапаттуу май. Эң жакшысы зайтун майын колдонуу керек. Баклажандын икрасы көбүнчө аны "жакшы көрөт", бирок канчалык сапаттуу май болсо дагы, ал калориялуу продукт экендигин унутпаңыз. Аз калориялуу икраны бышыруу үчүн пиязды кууруу үчүн бир тамчы май жетиштүү, ал эми жашылчаларды майга эмес, помидор ширесине бышыруу керек.
Баклажандын икрасын даярдоонун стандарттуу ыкмасы
Курамы:
- 3 кг баклажан;
- 300 г пияз;
- 300 г болгар калемпири;
- 300 г помидор;
- 100 мл өсүмдүк майы;
- 100 г помидор ширеси;
- 14 тиш сарымсак;
- райхон, петрушка, кинза - татымына жараша;
- шекер - татымына жараша;
- калемпир - татымына жараша;
- татымына жараша туз.
Узунунан кесилген баклажандарды май менен майланган бышыруучу табакка салыңыз; аларды 250 ° С чейин ысытылган духовкада 25 мүнөт бышырыңыз. Баклажандар муздаган соң, кабыгын сыйрып, этин майдалап туурайсыз. Ошондой эле пиязды жана калемпирди майдалап туураңыз, кабыгынан тазаланган помидорду блендерде туураңыз.
Табага өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытып, пиязды салып, эки мүнөт кууруп, андан соң калемпирди кошуп дагы алты мүнөт кайнатыңыз. Помидор ширесин куюп, беш мүнөт кайнатыңыз, баклажанды кошуп, дагы жети мүнөт кайнатыңыз. Козгогонду унутпаңыз. Ошол эле учурда, жашылчаларга майдаланган сарымсак жана ашкөк, кумшекер, туз, калемпир кошуп, дагы беш мүнөт кайнатыңыз. Даяр ысык икраны стерилденген тигүүчү банкаларга салыңыз.
