Баклажандын икрасын жасоонун ар кандай рецептери бар. Термикалык дарылоо учурунда жашылчалардын курамындагы дээрлик бардык азык заттардын сакталышы маанилүү.
Баклажандын икрасы
Ар бир баклажандын бир жагына жууп, кургатып, 1 кг орто баклажанды тешип чыгыңыз. Аларды тешиктери бар бышыруучу табакка коюп, духовкага салып, 200 градуска чейин ысытыңыз жана жарым сааттай бышырыңыз. Муздаганда терини сыйрып, баклажанды майдалап туурайсыз (блендерди колдонсоңуз болот).
3 пиязды жука туурап, жай отто тунук болгонго чейин кайнатыңыз. 2-3 помидорду майдалап туурап, пияз жана баклажан менен жай отто кайнатыңыз, үстүн жаап, тез-тез аралаштырып туруңуз. Уылдырык коюуланганда майдаланган сарымсакты (2-3 тиш), көк пиязды, петрушканы, туз жана кумшекерди татымына жараша салыңыз.
Фета сыры бар баклажандын икрасы
1 кг баклажанды бышырыңыз. Муздаганда терини сыйрып, вилка менен эзип же блендер менен сүртүп алыңыз. Ага 100 г майдаланган сыр сырын, 3 кайнатылган жана майдаланган жумуртканы, 100 г өсүмдүк майын, бир нече тиш майдаланган сарымсакты жана десерт кашык уксус кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, салат идишке салыңыз, майдаланган чөптөрдү (пияз, петрушка, укроп) чачыңыз.
Баклажан жана цуккининин икрасы
Ар бир баклажан жана цуккини 0,5 кг бышырыңыз. Муздаганда кабыгын сыйрып, майдалап туурайсыз. 2 пиязды майдалап туурап, жай отто кууруп, үстүн жаап алыңыз. Үстүнө 4 майдаланган сабизди кошуп, жумшарганча кайнатыңыз. Жашылчалардан 4-5 майда тууралган помидор, бир-эки тиш майдаланган сарымсак салынган табага салып, ага 150 г өсүмдүк майын кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз. Татымына жараша туз, шекер, уксус, майдаланган чөптөрдү кошуңуз.
