Баклажандын икрасы - дээрлик бардык азык-түлүк дүкөндөрүндө даамдуу жана популярдуу консерваланган тамак. Бирок эмне үчүн үйдө өзүңүз жасабайсыз? Анын үстүнө, жаңы даярдалган тамак консерваланган тамактан ар дайым пайдалуураак.
Бул сонун жашылчадан жасалган тамактар көптөгөн өлкөлөрдүн ашканаларында бар. Эң кызыгы, ботаника көз карашынан алганда, бул таптакыр жашылча эмес, мөмө-жемиш жана ал бүтүндөй В тобундагы витаминдерге, микроэлементтерге жана клетчаткага бай; бирок, тамак бышырууда бир аз башкача классификация кабыл алынган.
Көпчүлүк учурларда, консерваланган икра негизги продукт, помидор жана өсүмдүк майын гана камтыган, кыйла жөнөкөй курамга ээ. Төмөндөгү рецепт башка ингредиенттерди, анын ичинде жаңы чөптөрдү кошуп, даамды бай, даамдуу кылууга мүмкүнчүлүк берет.
Уылдырыкты бышырууну баштаардан мурун, баклажанды өз алдынча бышыруу ыкмасын тандашыңыз керек: аларды кош казанга кайнатса болот, андан кийин ширелүү болуп, же духовкада бышырылат, ошондо даамы даана көрүнөт. Өзүңүз чечиңиз.
Сага керек болот:
- эки-экиден баклажан тешиксиз жана териге зыян келтирбейт;
- бир кызыл болгар калемпири;
- бир орточо сабиз;
- бир пияз (кызыл пиязды колдонсо болот);
- 2 аш кашык томат пастасы;
- 4 аш кашык тазаланбаган күн карама майы;
- ар кандай татымал аралашмасынан жарым чай кашык, мисалы, "Провансаль чөптөрү", "Кавказ чөптөрү", "Азия ашканасы", "Жер Ортолук ашканасы" (даамына жараша);
- укроп, кинза жана райхан бутагында (бир аз көбүрөөк);
- сарымсактын бир-эки тиштери;
- ½ - 1 чай кашык дасторкон сиркеси 9%;
- ½ - 1 чай кашык Сахара;
- туз, кара мурч жана / же калемпир;
- ачуу кызыл калемпир же ага негизделген соус (зарыл эмес, ачуу сүйүүчүлөр үчүн гана)
Томат пастасынын ордуна, сиз помидор целлюлозасы пюреси болгон соода шамалын колдоно аласыз. Дүкөндөрдө соода желдери ширелер менен бирдей таңгакта сатылат.
Тазаланбаган күн карама майын колдонуңуз, ал тамактын жалпы даамына өзүнүн кайталангыс сезимин кошот.
Даярдоо
Баклажандарды жууп, кургатып, сабагын алып, ортосуна бөлүп алыңыз. Идишке бир аз суу куюп, төрттөн бир чай кашык тузду кошуп, баклажанды ошол жерге 15-20 мүнөт малып койсоңуз - ачуу кетирилет.
Баклажандарды кургатып, колдонууга толук даярдыкка келтириңиз: кайнатуу (15-20 мүнөт) же бышыруу (40-50 мүнөт).
Сабизди жууп, кабыгын аарчып, сүртүп алыңыз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кызыл калемпирди жууп, уруктарын алып, ошондой эле кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Табага күн карама майын куюп, үчүнчү кадамга даярдалган жашылчаларды салып, бышканча кууруйбуз. Эгерде сиз томат пастасын колдонуп жатсаңыз, аны суу менен бир аз суюлтуп, бышыруу аяктаардан 5 мүнөт мурун жашылчалар менен кошо коюңуз; Эгерде шамал колдонулса, аны казанга эртерээк, болжол менен он беш мүнөттүн ичинде салып коюу керек. Баарын мезгил-мезгили менен кылдаттык менен аралаштырып туруңуз.
Жашылчалар даяр болгондо, ага татымалдарды, туз, калемпир, ысык соус, уксус, шекер, майдаланган чөптөрдү, сарымсакты кошуп, дагы бир-эки мүнөт ысытыңыз. Жылуулук жок жана салкын болсун.
Эгерде сиз баклажанды мешке бышырган болсоңуз, анда терисин сыйрып алыңыз, эгерде кайнатылса, анда териңизди калтырсаңыз болот.
Муздаган жашылчаларды жана баклажанды блендер идишине салыңыз. Бир тектүү масса пайда болгонго чейин муунтуп, даяр идиштерге өткөрүп, муздаткычка бир саатка коюңуз. Бул убакыт аралыгында икраны куюп, муздатышат.
Ар кандай тамактарга кошумча жашылча-гарнир катары икраны дасторконго сунуңуз же аны бутерброд жасаңыз.
Эгерде сиз икраны бир эле жолу бышырсаңыз, анда жашылчаларды блендер идишине түздөн-түз кошуңуз, анткени бул учурда аны бышыруунун кажети жок.
