Кетчуп - бул бай тарыхы бар ар тараптуу соус. Көпчүлүк адамдар аны дүкөндөн сатып алышат, бирок бул помидордон жасалган буюмду үйдө бышыруу оңой, ал тургай кышка сактап койсо болот. Эң негизгиси, курамга крахмал, даамды жогорулатуучу жана модификацияланган сагыз кирбейт деп толук ишенсеңиз болот.
Дүкөндө сатылып алынган соудан ашып кетсе, үйдө жасалган соус үчүн, анын рецептин билүү жетишсиз. Өзүңүзгө туура өнүмдөрдү тандап алууңуз маанилүү. Негизги курамы - помидор. Помидор соусуна бышкан жана эттүү жемиштер гана ылайыктуу, бирок бышып жетилген эмес же бузулган эмес. Кетчупка кошулган калган мөмө-жемиштер, мисалы, өрүк же алма дагы сапаттуу болушу керек, башкача айтканда, чирик жана башка кемчиликтер жок.
Бышыруунун дагы бир шарты - бардык ингредиенттерди майдалап туурап алуу керек. Муну бычак менен көтөрүү өтө кыйын, эт майдалагычты колдонгон оң.
Бул рецепт боюнча даярдалган соус ар кандай тамактарга жана гарнирлерге сонун кошумча болот, ал күрүчкө да ылайыктуу.
2 кг бышкан помидор үчүн 100 г шекер, 7 г туз, 2 тиш, 7 даана керек болот. кориандр, 15 кара калемпир жана 30 мл уксус. Жашылдар (укроп, райхон жана петрушка) даамына жараша кошулат.
Алгач, помидорду даярдаңыз: жууп, сабагын кесип, ар бир помидорду 2 бөлүккө бөлүп, казанга салыңыз. Майдаланган көк чөптөрдүн үстүнө куюп, жай отто 15 мүнөт бышырышат. Ал эми жашылчалар муздаганда, аларды электен сүртүп же эт туурагычтан өткөрүшөт. Алынган пюре кайрадан казанга куюлат жана кайнатуу үчүн коюуланат. Ага ар дайым кийлигишүүнү унутпоо маанилүү. Отту өчүрөрдөн 10 мүнөт мурун кумшекер, уксус жана туз кошуп алыңыз. Жыпар жыттуу заттарды сүлгүгө же чүпүрөк баштыкка салып, помидорго малып алышат.
Ысык кетчуп стерилденген банкаларга куюлат жана капкактар менен оролот.
Кетчуп өндүрүүчүлөр бул соустун түрүн сунушташат. Үй шартында бир эле рецепт менен чектелип калбастан, сельдерей менен даамдуу даярдыктарды даярдай аласыз. 2 кг помидор үчүн сизге 300 г сельдерей тамыры, пияз жана шекер, 2 литр суу, 50 мл уксус, 20 г туз жана татымал: 2 г майдаланган корица жана гвоздика, 3 г имбирь жана а кызыл калемпир.
Помидорлорду кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга салып, майдаланган сельдерей жана пиязды кошуп, суу куюп, жай отто кайнатсаңыз, жашылчалар жумшак болуп калат. Жана муздаганда, электен өткөрүп сүртүңүз. Бардык жыпар жыттуу заттар жана башка ингредиенттер помидор массасына кошулуп, соусту коюу үчүн кайнатылат. Анан аларды банкаларга же бөтөлкөлөргө куюп, салкын жерде сакташат. Баса, электин ордуна блендерди колдонсоңуз болот.
