Кытай кетчуптун мекени деп эсептелет. Башында бул соус биз жеп жаткан кетчупка окшош болгон эмес. Буга чейин ал жаңгактан, буурчактан, козу карындардан, балык шорлорунан, анчоус, шараптан жана сарымсак кошулган татымалдардан даярдалган. Ошондой эле кетчупту үйдөн жасасаңыз болот, ал абдан жөнөкөй, даамдуу жана бюджетке ылайыктуу.
Ал зарыл
- - помидор - 4 кг;
- - пияз - 4 даана;
- - таттуу болгар калемпири - 800 г;
- - уксус (9%) - 50 мл;
- - горчица буурчак - 1, 5 аш кашык. l.;
- - калемпир буурчак - 10 даана;
- - гвоздика - 10 даана;
- - сарымсак - 7 тиш;
- - чили калемпири - 0,5 чай кашык;
- - корица - 1 чай кашык;
- - таттуу паприка - 1 чай кашык;
- - туз - 1, 5 аш кашык. l.;
- - шекер - 3 аш кашык. l.
Нускамалар
1 кадам
Үйдө кетчуп жасоо үчүн бардык ингредиенттерди даярдаңыз. Ал үчүн пиязды сыйрып, майдалап туурап, таттуу паприканы жууп, кесип, бардык уруктарын жана кабыгын алып, андан кийин өзүм билемдикке бөлөм. Түбү оор казанга паприка менен пиязды, сарымсактын тиштерин тазалап, сарымсак бастыргыч менен эзип салыңыз.
2-кадам
Кетчуп үчүн, бышкан чоң помидорду алган жакшы. Помидор суу болсо, кетчупту дагы кайнатуу керектигин эсиңизден чыгарбаңыз. Помидорду жууп, андан кийин кайнак суу куюп, бир нече мүнөттөн кийин сууну төгүп, помидордун үстүнө муздак суу куюп, 1 мүнөт кармаңыз, ошондо тери көйгөйсүз кетет. Келечекте, сабагын кесип, помидорлорду өзүм билемдикке бөлүп, казанга салыңыз. Помидор ширесин шире сыккычты колдонуп жасай аласыз. Ширенин көлөмү помидорго жана анын түрүнө жараша болоорун унутпаңыз.
3-кадам
Сарымсак, пияз жана паприка бар казанга томат ширесин кошуп, андан кийин жай отто 1,5 саат кайнатыңыз. Суу бууланып кетиши үчүн, идишти капкак менен жаппаганыңыз оң.
4-кадам
Кол аралаштыргычтын жардамы менен бул аралашманы жылмакай кылып чаптаңыз, ал кыйла калың болот. Андан кийин соусту дагы 60 мүнөт жылуулукка кайтарыңыз.
5-кадам
Эң аягында каалаган татымалдарды кошо аласыз. Бул үчүн, кычы буурчакты блендерге туурап, ошондой эле бурчтук калемпир жана гвоздика менен жасаңыз. Андан кийин, үйдө жасалган кетчуп эбак эле коюу болуп калганда, ага жыпар жыттуу заттарды кошуп, жакшылап аралаштырып, андан кийин даамын татсаңыз болот.
6-кадам
Акыркы этапта уксус кошулат. Азыр үйдө жасалган кетчуп даяр, аны алдын-ала стерилденген банкаларга куюп койсо болот, аларды оодарып, жабуу керек. Үйдө жасалган кетчупту муздаткычта сактаңыз.
