Чочконун эти кадимки түшкү тамак үчүн дагы, майрамдык дасторкон үчүн дагы ылайыктуу. Болгону, өзгөчө учурларда кадимки нерселерден бир аз алыстап, кызыктуу рецепт боюнча чочконун этин бышыруу керек.
Чочконун этин "ханзаада" катары бышыруу үчүн сизге (4 порция үчүн) керек болот:
- 700-800 г чочконун моюну бир бөлүктө;
- 4 - 5 аш кашык соя соусу;
- 1 аш кашык апельсин ширеси;
- 3 аш кашык помидор ширеси;
- жыпар жыттуу заттар: майдаланган гвоздика, корица, кара мурч, имбирь, туз;
- 2 тиш сарымсак;
- мейиз, кара өрүк - 100 г;
- укроптун бир нече бутагы.
Даярдоо
Чочконун этин толугу менен муздак суу менен чайкап, сүлгү менен кургатып, туз жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен сүртүңүз. Эттин ичине болжол менен 3-4 сантиметрдей терең эмес кесимдерди жасап, аларга сарымсакты салып, жука тилимдерге, мейизге жана кара өрүккө бөлүңүз.
Маринад жасаңыз: Лимон менен помидор ширесин, соя соусун жана майдаланган укропту аралаштырыңыз. Чочконун үстүнө соусту куюп, маринаддоо үчүн 15-20 мүнөт коёбуз.
Бышырылган баракты тамак-аш фольгасы менен жаап, этин ортосуна коюп, фольгадан бийик капталдарын жасаңыз жана чочконун этин маринаддагандан кийин калган соусту куюңуз.
Нан бышыруучу табакты 180-190 градуска чейин ысытылган духовкага бир сааттай жайгаштырыңыз. Бышырып жатканда, маринадды жана ширени чочконун үстүнө куюңуз.
Бышырылган эт муздап, кызмат кылардан мурун кесимчелерге кесилген.
Чочконун эти "ханзаада" үчүн атайын мөмө соусун даярдашыңыз керек.
Сага керек болот:
- жаңы же тоңдурулган мүкжидек (лингонбарис же кара карагат менен алмаштырылышы мүмкүн) - 1 стакан;
- шекер - жарым каптал айнек;
- суу - жарым стакан;
- апельсин ширеси - 4 аш кашык;
- коньяк - 1 аш кашык (милдеттүү эмес).
Кастрюлга (казанга) суу менен кумшекерди аралаштырып, жай отто кайнатыңыз, кээде аралаштырып. Андан кийин бүтүндөй мүкжидек, апельсин ширесин жана коньякты кошуңуз, бир аз калемпир кошсоңуз болот. Жай отто 3-5 мүнөт бышырыңыз. Бул соусту эт менен кошо ысык жана муздаткычта берсе болот.
